CakeByMary

En blogg om bakning...

Daimbiskvier

Publicerad 2018-07-18 15:46:00 i Afternoon Tea, Choklad, Glutenfritt, Kakor, Mandel,

Idag är en något svalare dag så då funkar det ju utmärkt att passa på att baka med ugn utan att det blir som en bastu i köket! Biskvier är en av mina favoriter när det gäller kondisbitar och jag tycker de blir så himla goda när de är hemmagjorda. Det är lite kul att baka biskvier för man kan variera dem väldigt mycket i olika smaker, från härligt chokladiga till fräscht fruktiga. Denna gången provar jag att göra dem med ett av de godaste chokladsmakerna man kan använda, nämligen Daim! Att skålla mandel innebär att man tar bort skalet på mandeln och det gör man enkelt genom att koka upp mandeln i vatten i 1-2 min, häll mandlarna i durkslag och spola med kallt vatten, tryck på mandeln så ska den ploppa ut ur skalet. Är väldigt enkelt och har man barn så brukar de tycka det är jättekul att få vara med och trycka ut mandeln ur skalet, särskilt eftersom mandeln flyger iväg om man trycker hårt. Det tycker de är hysteriskt roligt!
Biskvi
200 g mandel
3 1/2 dl florsocker
2 äggvitor
 
Fyllning
200 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
2 äggula
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kakao
2 st Dubbeldaim (á 56 g)
 
Garnering
200 g choklad
1 msk neutral olja
Daim
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Skålla och mal mandeln. Blanda mandeln med florsocker i en bunke. Vispa upp äggvitorna och blanda ner i bunken. Blanda snabbt ihop till en smidig deg. Klicka ut massan med hjälp av två teskedar på bakplåtspappersklädd plåt. Jämna till kakorna.  Grädda mitt i ugnen i ca 10 min. Låt kakorna kallna helt.
Finhacka daimen och rör ihop ingredienserna till fyllningen. Bred den toppigt på kakornas undersida. Ställ i kylen ca 1 timme så att smörkrämen stelnar. 
Smält chokladen och blanda i neutral olja för att få chokladen mer lättarbetad. Doppa biskvierna i den smälta chokladen så att smörkrämen täckts och låt dem stelna. 
 

Vitchokladkladdkaka med brynt smör & kokos

Publicerad 2018-07-15 15:18:05 i Jordgubbar, Kladdkaka, Kokos, Vitchoklad,

Letar du efter en somrig kaka så kan detta vara något! En vit chokladkaka med både brynt smör och kokos, som toppas med en krämig vit chokladfrosting och slutligen färska bär. Fräscht och gott en härlig sommardag som denna! Jordgubbarna kan man byta ut mot andra bär som t.ex. hallon. Tänk på att anpassa tiden i ugnen efter hur stor bakform du använder - ju större form desto kortare tid i ugnen! Jag valde att göra den i en springform, ca 20 cm i diameter för att få kakan lite tjockare, men det går bra även att göra den i en 24 cm form.
Kladdkaka
150 g smör
200 g vit choklad
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1/2 dl kokosflingor
2 ägg
1 dl vetemjöl
 
Vit chokladfrosting
100 g vit choklad
1 dl vispgrädde
150 g färskost
 
Topping
250 g färska jordgubbar eller hallon
florsocker
citronmeliss
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Bryn smöret i en stor kastrull. Hacka den vita chokladen och låt den smälta i det varma smöret. Ta av kastrullen från plattan och rör ner övriga ingredienser. Smöra en springform och bröa med kokosflingor. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20. Kakan ska vara fast i kanterna, men lös i mitten. Låt kakan kallna helt.
Smält chokladen tillsammans med grädden och låt kallna blandningen kallna helt, gärna i kylen. Tillsätt färskosten och vispa till krämig och bredbar konsistens. Bred frostingen på kladdkakan och toppa med färska bär och citronmeliss. Pudra över florsocker.
 
 
 
 
 
 
 

Ljuvlig kolapaj

Publicerad 2018-07-13 20:12:22 i Kola, Paj,

Den här underbara kolapajen bjöd en vän på när vi jobbade tillsammans i Jönköping. Så fort jag tagit första tuggan så visste jag att jag bara måste få detta recept. Själva smaken på den lena kolan var så fantastiskt god och tillsammans med den spröda pajdegen och den fluffiga grädden, så blev det en magisk kombination! En ljuvlig kolapaj helt enkelt som passa alla godisråttor där ute...!
Pajdeg
100 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
1 krm salt
 
Kolafyllning
1 dl vispgrädde
3/4 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap
3 tsk farinsocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
 
Garnering
2 1/2 dl vispgrädde
2 tsk kakao
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret och blanda i mjöl, socker och salt. Tryck ut degen i en pakform, ca 28 cm i diameter. Låt stå och vila i kylen i någon timme. Nagga botten med en gaffel och grädda sedan i mitt i ugnen i ca 15 min eller tills pajen fått fin färg. Låt svalna. 
Gör under tiden fyllningen. Blanda alla ingredienser, utom vaniljsocker och smör, i en tjockbottnad kastrull. Sjud blandningen sakta i ca 15 min, tills kolan bubblar tjock och släpper kanterna. Tillsätt vaniljsocker och smöret i klickar, rör om tills smeten är slät. Fyll pajskalet och låt svalna. Vispa grädden och bred eller spritsa den över pajen. Pudra över med kakao. 
 
 
 

Om

Min profilbild

Cake by Mary

Välkommen till min blogg! Maria heter jag och bor i Stockholm. Jag tycker det är otroligt roligt med både matlagning och bakning, och här på bloggen kommer ni att få ta del av min bakvärld. Följ mig när jag bakar alla typer av bakverk, hämtar inspiration till min bakning och delar med mig av recept och tips. Ett och annat matlagningsinlägg kanske också kommer med... :) Enjoy! Vill du kontakta mig så nås jag på: cakebymary8@gmail.com

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela