CakeByMary

Ännu en temadag att fira och idag är det Smörgåstårtans dag! Jag älskar smörgåstårta och skulle kunna äta det mycket oftare än vad jag gör! Finns många olika goda smaker på smörgåstårta, men en klar favorit är med räkor. Så idag bjuder jag på dessa räkbakelser med ostbågekross, eller om man hellre vill med hackad dill som man kan byta ostbågarna mot. Receptet ger 8 bakelser, men om man vill spara tid så kan man göra en stor smörgåstårta. Skippa i så fall att ta ut rundlar och skär istället bara bort kanterna på brödskivorna. För att göra räkbakelserna/smörgåstårtan glutenfri så använde jag en saftig och god färsk formfranska från Bake My Day som är glutenfri. Den har jag lyckats hitta hos en Ica Supermarket här i stan. Kan verkligen rekommendera den om man inte orkar göra eget glutenfritt bröd. 

 

2 dl creme fraiche

200 g färskost

200 g handskalade räkor

1/2 burk röd stenbitsrom (ca 35g)

1/2 rödlök

1/2 kruka färsk dill

1 tsk pressad citronsaft

salt

peppar

24 skivor formfranska 

 

2 dl creme fraiche

200 g färskost

krossade ostbågar eller finhackad dill

salladblad

handskalade räkor

röd stenbitsrom

citronskivor 

dillkvistar

ev. ostbågar

 

Blanda creme fraiche och färskost i en bunke. Grovhacka räkorna och häll ner i bunken tillsammans med stenbitsrom. Finhacka rödlök och dill, blanda ner i räkröran. Häll i den pressade citronen. Smaka av med salt och peppar. Tryck ut rundlar ur brödskivorna med hjälp av en utstickre eller ett glas, ca 6-7 cm i diameter. Stapla tre skivor i höjd med fyllning mellan skivorna. 

Blanda ihop creme fraiche och färskost till garneringen. Stryck på blandningen runt om och ovanpå bakelserna. Hit kan man förbereda dagen innan om det behövs, täck i så fall med plastfolie och ställ i kylen. Ta ut bakelserna ur kylen och täck sidorna med krossade ostbågar alt. finhackad dill. Dekorera med salladsblad, räkor, stenbitsrom, citron, dill och ev. några ostbågar.