CakeByMary

En blogg om bakning...

Butterkaka med äpple

Publicerad 2017-10-23 21:15:46 i Bullar, Kanel, Vanilj, Äpple,

I fredags så tipsade en kollega mig om Lillebrors Bageri på Rörstrandsgatan och visade mig ett klipp när de fyller deras krämbullar med fyllning. Det man fick se i klippet var hur bullen svällde upp av den rejäla mängden fyllning och de såg riktigt goda ut! Eftersom bageriet ligger i närheten av där jag bor så passade jag på att prova deras berömda krämbulle (alla på jobbet pratar om den). Alltså den var ju helt underbar, det var verkligen längesen jag åt en så god vaniljbulle! Det var så mycket vaniljfyllning i den att när jag tog första bettet så kom det ut fyllning på andra sidan! Det är ju så man vill att det ska vara när man äter en vaniljbulle, en generös mängd fyllning! Det ska ju inte vara så som det kan vara ibland att man liksom letar efter fyllning och det ligger en liten klick på ena sidan. I denna var det nog mer fyllning än bulle, helt klart en bulle i min smak! Det finns inte mycket som slår en helt färsk och god bulle (deras toscabulle var fantastisk också!)...så är du i närheten av Rörstandsgatan så rekommenderar jag dig att göra ett besök hos Lillebrors Bageri!
Om vi går över till mina bullar som jag gjorde för ett tag sedan (som nästan är lika goda som Lillebrors! :)), så har jag ett favoritrecept på Butterkaka och denna gången provade jag att göra den med äppel och kanel. Det blev verkligen supergott! Butterkaka är lite av en favorit då degen blir en blandning mellan vanlig bulldeg och smördeg. Sedan är den i vanliga fall fylld med både en vaniljkräm och en vaniljfyllning, och nu så kompletterade jag alltså med äppel och kanel. Ja, du hör ju hur gott det låter och den blev verkligen fantastisk! Så för er som inte har vägarna för Lillebrors Bageri så rekommenderar jag er att göra denna! Ha en skön kväll!
Deg
175 g rumsvarmt smör
4 1/2 dl vetemjöl
25 g jäst
1/2 dl mjölk
1 ägg
1 msk strösocker
 
Vaniljkräm
1 msk mjöl
2 äggulor
2 msk strösocker
2 dl mjölk
2 tsk vaniljsocker
 
Smörkräm
100 g rumsvarmt smör
5 msk florsocker
 
Äppelfyllning
2-3 äpplen
2 msk brun farin
2 msk kanel
 
Rör ihop smör och mjöl i en bunke. I en annan bunke smula ner jästen. Värm mjölken till 37 grader, slå den över jästen och rör om. Vispa ner ägg och socker, och häll sedan ner allt i bunken med smörblandningen. Täck över degen och låt den jäsa i 15-20 min. 
Blanda mjöl, äggulor, socker och mjölk till vaniljkrämen i en kastrull. Låt sjuda. Ta kastrullen av värmen och blanda ner vaniljsocker. 
Rör ihop smör och florsocker till smörkräm. Skala och skär äpplena i mindre bitar. Blanda äppelbitarna med farin och kanel. 
Smörj en form, ca 24 cm i diameter. Arbeta degen på lätt mjölat bord. Ta hälften av degen och platta ut den i formen. Degen ska gå upp lite på kanten, så att inte krämen rinner ut. Häll i vaniljkrämen över degplattan. Kavla ut resten av degen till en rektangulär och bred på smörkrämen. Strö på äppelblandningen och rulla sedan ihop degen. Skär 12 bitar och ställ bitarna i formen. Täck över formen och låt jästa i ca 30 min. Värm ugnen till 200 grader och grädda kakan i 30-40 min.
 
 

Äppelsmulpaj med tahini

Publicerad 2017-10-08 22:49:31 i Kanel, Paj, Tahini, Äpple,

I vår familj så äter vi ofta tahini, inte bara i mat utan även som pålägg till frukostmackan. Man blandar tahini med honung och brer sedan på smörgåsen. Ibland strör vi även på lite hackade nötter eller skivar på lite banan. Det är verkligen jättegott! Tahini, som är en sesampasta, har en nötig smak och jag blev lite nyfiken på att använda det i en paj. Funderade på om jag först skulle prova att göra en bananpaj med tahini då jag vet att den kombinationen funkar väl, men blev lite nyfiken på att prova att göra en äppelpaj. Jag körde lite smaktester med mina föräldrar för att se om det skulle funka med äpple och det gjorde det! Resultatet blev denna äppelsmulpaj med tahini! Det blev en härlig, smulig paj med smak av tahini och det blev gott att ha en klick vaniljglass till.
Smuldeg
100 g rumsvarmt smör
3 dl havregryn
3 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl tahini
 
Fyllning
3 stora äpplen
2-3 msk strösocker
kanel
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala, kärna ur och skiva äpplena i tunna skivor. Smörj en pajform, ca 24 cm i diamter, och lägg i äpplena. Strö över socker och rikligt med kanel. Blanda ihop ingredienserna till smuldegen och strö över äpplena. Grädda pajen mitt i ugnen i 20- 30 min, tills pajen har fått fin färg. Servera pajen med vaniljglass.
 
 

Om

Min profilbild

Cake by Mary

Välkommen till min blogg! Maria heter jag och bor i Stockholm. Jag tycker det är otroligt roligt med både matlagning och bakning, och här på bloggen kommer ni att få ta del av min bakvärld. Följ mig när jag bakar alla typer av bakverk, hämtar inspiration till min bakning och delar med mig av recept och tips. Ett och annat matlagningsinlägg kanske också kommer med... :) Enjoy! Vill du kontakta mig så nås jag på: cakebymary8@gmail.com

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela