CakeByMary

En blogg om bakning...

Krämig blåbärscheesecake

Publicerad 2018-08-07 15:32:00 i Blåbär, Cheesecake,

Alltså, den här blåbärscheesecaken blev verkligen magiskt god!! Kan nog vara bland den godaste cheesecake jag lyckats göra! Jag gör ofta no-bake varianter när jag gör cheesecake, men det är de bakade cheesecaken som jag gillar mest, älskar krämigheten i dem, och denna blev verkligen sådär härligt krämig. I botten så hade jag Biscoffkex istället för en vanlig digestivebotten, och det gav chesesecaken en kolaaktig smak som passade väldigt bra med blåbären. Pappa var ute i skogen och lyckades hitta några blåbär, inte alls i närheten av vad han lyckades plocka förra året. Antar att det är det varma och soliga vädret som gjort att det är så lite blåbär i år, men som tur är lyckades han få ihop tillräckligt så jag kunde göra denna underbara cheesecake! Tack pappa! ❤️
Botten
200 g Lotus Biscoff kex
75 g smör
 
Fyllning 
600 g Philadelphia
2 dl strösocker
2 msk maizena majsstärkelse
1 msk vaniljsocker
1/2 dl vispgrädde
4 ägg
200 g färska blåbär
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Mixa kexen till smulor i en matberedare. Bryn smöret och blanda med kexsmulorna. Tryck ut massan i en springform, ca 24 cm i diameter. Vispa philadelphia, socker, majsstärkelse och vaniljsocker till en slät smet. Vispa ner grädden. Vänd ner äggen, ett i taget. Häll över fyllningen och strö på blåbären. Grädda mitt i ugnen i 30 min. Stäng sedan av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i 30 min. Ta ut cheesecaken ur ugnen och låt den sedan svalna helt i rumstemperatur, och ställ den därefter i kylen över natten så att den sätter sig helt.
 
 
 
 
 

Blåbärsglasspinnar med vit choklad

Publicerad 2017-08-10 17:46:25 i Blåbär, Glass, Vitchoklad,

Imorgon ska det bli 25 grader varmt och sol här i Stockholm! Så härligt att få en riktigt solig sommardag, och såna dagar vill man ju ha något som svalkar...något som glass! Jag hittade söta små glassformar hos Panduro och fick en tanke om att göra blåbärsglass i dem och sedan doppa dem i vitchoklad. Från början hade jag tänkt använda frystorkade blåbär att dekorera med, men hade svårt att hitta det i mina butiker här i närheten så istället ringlade jag över vitchoklad som jag smaksatte med blåbärspulver. Det blir verkligen så gott med hemmagjord glass och man vet att det inte är några konstigheter i glassen. Passa på att göra dessa ikväll redan så har du något gott att svalka dig med under morgondagen! Hela satsen ger väldigt många glasspinnar, så har man inte tillräckligt med glassformar kan man hälla upp resten i en bunke eller stor form och ställa in frysen, alternativt bara göra en halv sats.
Glass
5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk
2 tsk vaniljsocker
400 g blåbär
 
Garnering
vit choklad
ev. blåbärspulver
 
Mixa blåbären till en puré. Vispa grädden fluffig och blanda i den kondenserade mjölken. Häll i vaniljsocker och blåbärspurén. Häll upp i glassformar och frys i 4-6 timmar. Smält vit choklad och doppa glasspinnarna i chokladen. Ställ i frysen för att stelna. Dekorera ev. med vit choklad blandad med blåbärspulver och ringla över glasspinnarna.
 

Blåbärskaka med kanel & maräng

Publicerad 2017-07-23 11:22:00 i Blåbär, Kanel, Mandel, Maräng, Mjuk kaka,

I veckan var vi ute i skogen och plockade de första blåbären. Jag gillar verkligen de svenska blåbären bättre då det är mycket mer smak i dem än i de amerikanska. Mycket av det som vi plockade gick åt direkt, men som tur är hann jag lägga beslag på de sista blåbären så att jag åtminstone kunde baka en kaka också! Det fick bli en saftig kaka med smak av kanel som toppas av färska blåbär och sedan täcks med en maräng. Jag strödde över lite mandelspån, men håll lite koll i ugnen för de blir snabbt bruna som ni kan se på bilderna... 
Botten
2 ägg
1 dl strösocker
150 g smör
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
1 1/2 tsk kanel
 
Fyllning
3-4 dl färska blåbär
 
Maräng
2 äggvitor
1 dl strösocker
 
Garnering
mandelspån
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och rör ner i äggblandningen. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljpulver och kanel, och rör ner i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Häll på blåbären. Vispa äggvitor till hårt skum. Tillsätt sockret under vispning och vispa till en maräng. Bred ut marängen över blåbären och strö på mandelspån. Grädda mitt i ugnen i ca 50 min. Täck över med folie om ytan blir för mörk.
 

Om

Min profilbild

Cake by Mary

Välkommen till min blogg! Maria heter jag och bor i Stockholm. Jag tycker det är otroligt roligt med både matlagning och bakning, och här på bloggen kommer ni att få ta del av min bakvärld. Följ mig när jag bakar alla typer av bakverk, hämtar inspiration till min bakning och delar med mig av recept och tips. Ett och annat matlagningsinlägg kanske också kommer med... :) Enjoy! Vill du kontakta mig så nås jag på: cakebymary8@gmail.com

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela