CakeByMary

En blogg om bakning...

Glassbröd

Publicerad 2018-06-03 09:37:18 i Afternoon Tea, Brunch, Bröd,

Något program som jag gillar att titta på är Masterchef Australia! Tycker det är riktigt bra och så tycker jag att den juryn är så himla rolig, de skojar en hel del med varandra och med de tävlande. Just den australiensiska versionen har förutom de vanliga tävlingsavsnitten även avsnitt där de kör en masterclass vilket innebär att de kör en utbildningslektion för de tävlande. I just en sådan masterclass för inte så längesedan visade Matt (en i juryn) hur man enkelt kan göra ett glassbröd - alltså bröd av glass!! Hade aldrig hört talas om det tidigare och blev väldigt nyfiken på att prova. Brödet gör man på få ingredienser och påminner lite om scones. Jag var förvånad över att den var så mjuk och saftig, hölls sig även saftig dagen efter. Så har du tagit fram vaniljglass i sommarvärmen som har råkat smälta ute i solen så är det perfekt att använda det till att göra detta glassbröd! 
1 limpa 
900 g vaniljglass
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
ev. flingsalt
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Låt glassen smälta. Blanda mjöl och bakpulver och häll i den smälta glassen. Rör om till en smet. Häll smeten i en smord brödform, ca 1, 5 l. Strö ev. på lite flingsalt. Grädda mitt i ugnen i ca 40-45 min. Låt svalna.
 
 
 
 

Tortano - fyllt italienskt bröd

Publicerad 2018-05-22 21:19:56 i Brunch, Bröd, Matpaj/Pizza,

Visste ni om att det är Picknickens dag idag? När det är dagar som dessa med sol och värme, så är det ju underbart att ta med sig en liten picknick och äta ute på något härligt ställe. En tortano är ett fyllt italienskt bröd som är perfekt att ha med sig på picknicken. Tortano var nog inget jag kände till förrän Leila släppte sin bok "A Piece of cake" - en riktigt favoritbakbok som jag verkligen kan tipsa om! Bakade mig igenom flera recept ur den boken, bland annat gjorde detta italienska bröd flera gånger! Tycker att Tortano är det perfekta picknickbrödet som man kan fylla med godsaker som man gillar! Tidigare har jag gjort helt efter Leilas recept, men denna gången provade jag att ändrat lite i receptet. Bl.a. bytte jag ut de olika mjölsorterna mot siktat dinkelmjöl och brödet blev riktigt saftigt och gott! Jag älskar både mozzarella och prosciutto så det blev en självklar fyllning för mig, men det går egentligen att fylla med vad som helst. Någon god ost är ju inte fel, t.ex. fetaost eller kanske en god grönmögelost. Soltorkade tomater, svamp eller skinka kan också vara gott i. Funderar på att prova salami och brie nästa gång eller kanske en vegetarisk variant med fetaost och stekta grönsaker som zucchini och aubergine.
Deg
15 g färsk jäst
3 dl ljummet vatten
2 msk olja
1 1/2 tsk salt
6 1/2 dl siktat dinkelmjöl
 
Fyllning
250 g mozzarellaost
240 g prosciutto
kärnfria halkidiki oliver
färsk basilika
 
Smula ner jästen i en bunke och lös upp med det ljumna vattnet. Blanda ner olja och salt. Häll sedan i dinkelmjöl tills degen går ihop till en elastisk deg. Täck bunken och låt degen jäsa ca 30 min. Tryck ut degen till en ca 1 cm tjock rektangel. Kavla inte, för då trycker du ut all luft. Skiva mozzarellan och varva den över degen tillsammans med prosciutto, oliver och basilikablad. Rulla ihop till en rulle och fäst kanten med vatten om det behövs. Forma rullen till en krans och lägg den på en bakplåtspappersklädd plåt. Mjöla brödet och låt jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader. Ställ in plåten mitt i ugnen och sänk värmen till 200 grader. Grädda brödet i ca 20-25 min och låt svalna på ett brödgaller.
 
 
 

Focaccia med rosmarin och flingsalt

Publicerad 2017-06-18 11:13:10 i Brunch, Bröd,

Visste ni att det är Internationella Picknickdagen idag? Det är ju verkligen perfekta dagen för att ha picknick idag, i alla fall här i Stockholm. Det är otroligt bra väder här, soligt och runt 25 grader! Så packa picknick-korgen och bege er ut! Ett gott bröd är ju inte fel att ha med sig, och denna goda focaccia passar bra både till salladen, soppan eller till buffén. Detta italienska bröd är väldigt enkelt att göra och går att toppa med det man är sugen på - oliver, tomater, lök, fetaost eller basilka. Denna gången fick det bli rosmarin och flingsalt, och just saltet på toppen gör att det blir så himla gott tycker jag! Receptet kommer från Nik-Annika Märak.
Deg
50 g jäst
6 dl vatten, ljummet
2 tsk salt
2 msk olivolja
4 dl durumvete
9 dl vetemjöl
 
Garnering
olivolja
färsk rosmarin
flingsalt
 
Lös upp jästen i vattnet i en bunke. Tillsätt salt, olja, durumvete och vetemjöl. Arbeta degen i ca 10 min tills den är smidig och glansig. Forma ett stort, platt bröd på papprad plåt. Låt jäsa i ca 60 min. Sätt ugnen på 225 grader. Häll överflödigt med olivolja och gör hål över hela brödet med fingrarna. Strö eller stick ned rosmarin. Låt brödet vila i 10 min. Strö över flingsalt och ställ brödet i ugnen. Grädda i ca 20 min, eller tills brödet blivit gyllenbrunt. Låt svalna under bakduk på galler. 
 

Om

Min profilbild

Cake by Mary

Välkommen till min blogg! Maria heter jag och bor i Stockholm. Jag tycker det är otroligt roligt med både matlagning och bakning, och här på bloggen kommer ni att få ta del av min bakvärld. Följ mig när jag bakar alla typer av bakverk, hämtar inspiration till min bakning och delar med mig av recept och tips. Ett och annat matlagningsinlägg kanske också kommer med... :) Enjoy! Vill du kontakta mig så nås jag på: cakebymary8@gmail.com

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela