CakeByMary

En blogg om bakning...

No-bake Saffranscheesecake

Publicerad 2017-11-30 20:04:00 i Cheesecake, Glutenfritt, Jul, No-bake, Pepparkaka, Saffran,

Denna cheesecake blev såå god! Jag älskar smaken av både saffran och pepparkaka och i denna cheesecake så kombinerade jag båda smakerna. Jag har använt pepparkakor till att göra botten (använd glutenfria pepparkakor för att göra cheesecaken glutenfri). I fyllningen har jag haft i 2 påsar saffran för att få fram saffranssmaken ordentligt, men om du vill så räcker det att använda 1 påse. Eftersom det är en no-bake cheesecake så behöver den inte gräddas, men den blir krämig och härlig ändå. Passa på att göra den nu till adventsfikat eller glöggmyset! Eftersom den ska stå i kylen några timmar så är den perfekt att göra kvällen innan den ska serveras. Då kan man ägna sig åt annat under advent...
Pepparkaksbotten 
150 g pepparkakor (alt. glutenfria pepparkakor)
50 g smör
 
Cheesecakefyllning
250 g Philadelphia
250 g mascarponeost
100 g florsocker
2 tsk vaniljsocker
1-2 påse saffran (1/2-1 g)
3 dl vispgrädde
 
Garnering
frukt & bär
 
Mixa pepparkakorna i en matberedare till fina smulor. Blanda med det smälta smöret och tryck ut i en springform, 24 cm i diameter. Om blandningen känns för torr blanda då i lite mer smält smör. Ställ in i kylen medan du gör fyllningen.
Vispa ihop Philadelphia, mascarpone, florsocker vaniljsocker och saffran med en elvisp till en slät smet. Häll i vispgrädden och vispa tills smeten blir riktigt fast. Viktigt att den blir så pass tjock att den håller formen. Bred ut fyllningen över botten och ställ i kylen i 5-6 timmar, gärna över natten. Dekorera cheesecaken med frukt & bär.
 

Smash-cheesecake

Publicerad 2017-10-06 20:06:46 i Cheesecake, Snacks,

Så var det fredag igen...ibland känns det som att veckorna bara består av måndagar och fredagar. Tycker veckorna går väldigt fort nu, men det kanske beror på att man har mycket att göra hela tiden. Fredag betyder ju fredagsmys och något jag har blivit beroende av till mitt fredagsmys är Smash! Jag älskar verkligen kombinationen med salt, sött och sprött, och skulle kunna äta det jämt. För ett tag sedan så gjorde jag en Smashkladdkaka och den blev så god att jag var tvungen att prova något mer bakverk med Smash. Denna gången ville jag ha något som var krämigt och chokladigt, så det fick blev en cheesecake. Denna no-bake cheesecake består av en botten med en blandning av både digestive och Smash, på det kommer en riktigt krämig chokladfyllning. Sedan toppas kakan av en rejäl mängd hackad Smash. Åh, den blev så god!!! Precis så där krämig och chokladig som jag ville ha den med en lagom balans mellan salt och sött. Denna tycker jag definitivt att ni ska prova och kanske passar det att bjuda på den nu under helgen?! Önskar er en riktigt skön helg!
Botten
200 g Smash!
100 g digestive
25 g smör
 
Fyllning
200 g mjölkchoklad
400 g Philadelphia, rumsvarm
100 g florsocker
1 tsk vaniljextrakt
2 msk kakao
2 dl vispgrädde
 
Topping
200 g Smash!
 
Mixa Smash och digestivekex till smulor i en matberedare. Smält smöret och blanda ihop med smulorna. Tryck ut massan i en springform. Ställ formen i kylen medan du gör fyllningen. Smält chokladen och låt den svalna. Häll Philadelphia i en bunke och vispa upp den lite med en elvisp. Rör ner chokladen tills allt är väl blandat. Häll i övriga ingredienser och vispa tills du har en riktigt fast kräm. Den ska bli så fast att det går att sticka i en sked och den står kvar helt rak. Häll fyllningen över digestivebotten och ställ sedan in formen i kylen i minst 5-6 tim, helst över natten. Hacka Smash och strö över kakan vid servering.
 
 

Populärt recept - No-bake Jordgubbscheesecake

Publicerad 2017-07-04 20:15:00 i Cheesecake, Jordgubbar, Lime/Citron, Midsommar, No-bake, Tårta,

Ett av mina populäraste recept är denna No-bake Jordgubbscheesecake. Jag gjorde den första gången för två år sedan och eftersom det var längesen jag gjorde den passade jag på att göra den till midsommar. Det är en härlig cheesecake med digestivebotten och en fyllning gjord på jordgubbar och lime, vilket ger den en väldigt fräsch smak. Cheeecaken ser extra fin ut med delade jordgubbar som man dekorerar kanten med innan man häller på fyllning. Den är väldigt smidig att göra då den inte behöver gräddas, utan ska bara få stå till sig ett tag i kylen. Perfekt att göra kvällen innan, det enda man behöver göra sen är att dekorera den innan servering. En jättegod och riktigt somrig cheesecake som inte bara passar till midsommar utan passar bra under hela sommaren. Vill du prova den (vilket jag tycker att du ska!) så hitter du receptet genom att klicka på länken, No-bake Jordgubbscheesecake
 
 

Om

Min profilbild

Cake by Mary

Välkommen till min blogg! Maria heter jag och bor i Stockholm. Jag tycker det är otroligt roligt med både matlagning och bakning, och här på bloggen kommer ni att få ta del av min bakvärld. Följ mig när jag bakar alla typer av bakverk, hämtar inspiration till min bakning och delar med mig av recept och tips. Ett och annat matlagningsinlägg kanske också kommer med... :) Enjoy! Vill du kontakta mig så nås jag på: cakebymary8@gmail.com

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela