CakeByMary

En blogg om bakning...

Krämig blåbärscheesecake

Publicerad 2018-08-07 15:32:00 i Blåbär, Cheesecake,

Alltså, den här blåbärscheesecaken blev verkligen magiskt god!! Kan nog vara bland den godaste cheesecake jag lyckats göra! Jag gör ofta no-bake varianter när jag gör cheesecake, men det är de bakade cheesecaken som jag gillar mest, älskar krämigheten i dem, och denna blev verkligen sådär härligt krämig. I botten så hade jag Biscoffkex istället för en vanlig digestivebotten, och det gav chesesecaken en kolaaktig smak som passade väldigt bra med blåbären. Pappa var ute i skogen och lyckades hitta några blåbär, inte alls i närheten av vad han lyckades plocka förra året. Antar att det är det varma och soliga vädret som gjort att det är så lite blåbär i år, men som tur är lyckades han få ihop tillräckligt så jag kunde göra denna underbara cheesecake! Tack pappa! ❤️
Botten
200 g Lotus Biscoff kex
75 g smör
 
Fyllning 
600 g Philadelphia
2 dl strösocker
2 msk maizena majsstärkelse
1 msk vaniljsocker
1/2 dl vispgrädde
4 ägg
200 g färska blåbär
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Mixa kexen till smulor i en matberedare. Bryn smöret och blanda med kexsmulorna. Tryck ut massan i en springform, ca 24 cm i diameter. Vispa philadelphia, socker, majsstärkelse och vaniljsocker till en slät smet. Vispa ner grädden. Vänd ner äggen, ett i taget. Häll över fyllningen och strö på blåbären. Grädda mitt i ugnen i 30 min. Stäng sedan av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i 30 min. Ta ut cheesecaken ur ugnen och låt den sedan svalna helt i rumstemperatur, och ställ den därefter i kylen över natten så att den sätter sig helt.
 
 
 
 
 

No-Bake Citroncheesecake

Publicerad 2018-07-25 10:07:54 i Cheesecake, Lime/Citron, No-bake,

Här är ett recept på en jättegod no-bake citroncheesecake med fräsch och syrlig citronsmak. Passar utmärkt när man vill kunna baka något gott utan att behöva använda ugnen i denna hetta. Grundreceptet hittade jag hos Nestlé och jag fastnade för att det inte är någon gelatin i receptet utan att det är när citronsaften kommer i kontakt med den kondenserade mjölken som smeten tjocknar. Även om det är en mjukare variant av cheesecake, så blev den liiite för mjuk så ett tips till nästa gång är att se till att ha 2 riktigt stora citroner så man verkligen får ut mycket citronsaft, eller ta i lite extra citronsaft om de är mindre och att ha den i kylen längre än 2 timmar, alternativt att ha i lite gelatin. Smaken var annars helt underbar och den blev väldigt uppskattad av de som provade den, så ska absolut göra denna fler gånger!
Botten
175 g Digestive
55 g smör
 
Fyllning
1 burk kondenserad mjölk (á 397g)
300 g Philadelphia
saft och zest från 2 stora citroner 
6 msk lemoncurd
 
Garnering
vispad grädde
citronskivor
 
Mixa digestivekexen i en matberedare till fina smulor. Smält smöret och blanda ihop med kexsmulorna. Tryck ut massan i en springform, ca 24 cm i diameter (går även bra med 20 cm). Ställ i kylen medan du gör fyllningen.
Häll kondenserad mjölk i en bunke. Tillsätt Philadelphiaosten och citronzesten, och blanda vispa ihop. Blanda sedan i citronsaften. Häll fyllningen över botten och klicka på lemoncurd. Gör swirls med skaftet på en sked för att få en fint mönster på ytan. Ställ cheesecaken i kylen minst 2 timmar. Garnera med vispad grädde och citronskivor.
 
 
 

Somrig Jordgubbscheesecake

Publicerad 2018-06-30 17:13:00 i Ballerina, Cheesecake, Jordgubbar, Midsommar, Oreo,

Har ni börjat er semester än? Själv har jag några veckor kvar att jobba innan jag tar semester, men det underbara vädret den sista tiden gör ju att man redan har semester-mood! Längtar efter härliga sommardagar med mysiga fikastunder i solen, och då gärna bakverk med somriga smaker som denna Jordgubbscheesecake! Perfekt att baka i sommar, men särskilt just idag då vi firar Jordgubbens dag! Vill du ha fler tips på bakverk med jordgubbar så hittar du några längst ner i inlägget! 
Botten
190 g Oreo eller Ballerina Kladdkaka
25 g smör
 
Fyllning
200 g jordgubbar (färska eller frysta)
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
4 gelatinblad
2 paket Philadelphia (400g)
2 dl vispgrädde
 
Garnering
300 g färska jordgubbar

Klä botten av en springform, ca 24 cm i diameter, med bakplåtspapper och med plastfilm på insidan av kanterna. Mixa Ballerinakakorna i matberedare och blanda ihop med det smälta smöret. Tryck ut kexblandningen i botten av formen och ställ in i kylen. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min. Skölj jordgubbarna och mixa hälften (200 g) till en puré. Häll några skedar puré i en liten kastrull och ställ åt sidan. Blanda ner florsocker, vaniljsocker och cream cheese med jordgubbspurén och mixa till en jämn smet. Vispa sedan grädden tills den är fast. Rör ner jordgubbsblandningen i grädden. Värm upp purén i kastrullen. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i kastrullen tills de smält. Häll gelatinblandningen i bunken med jordgubbsfyllningen. Rör tills allt är ordentligt blandat. Dela den andra hälften av jordgubbarna och lägg de på Ballerinabotten längst med springformskanten med snittytan mot formen. Häll försiktigt ner jordgubbsfyllningen och släta till ytan. Ställ tårtan i kylen i minst 4 timmar, helst över natten.

 
 
 
 
 

Om

Min profilbild

Cake by Mary

Välkommen till min blogg! Maria heter jag och bor i Stockholm. Jag tycker det är otroligt roligt med både matlagning och bakning, och här på bloggen kommer ni att få ta del av min bakvärld. Följ mig när jag bakar alla typer av bakverk, hämtar inspiration till min bakning och delar med mig av recept och tips. Ett och annat matlagningsinlägg kanske också kommer med... :) Enjoy! Vill du kontakta mig så nås jag på: cakebymary8@gmail.com

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela