CakeByMary

En blogg om bakning...

Semmelmuffins

Publicerad 2018-02-10 23:09:00 i Bakelse, Cupcakes, Kardemumma, Mandel,

Muffla eller Mufflor (Muffins+Semla) är något som syns väldigt ofta i semmeltider, fast jag kallar den för Semmelmuffins istället. Även om jag gillar den klassiska semlan bäst, så kan det vara bra att ha alternativ som går lite fortare att göra. Detta är en av dem! Saftiga vaniljmuffins som är smaksatta med kardemumma och fyllda med en underbart god semmelfyllning, och precis som en vanlig semla så toppas även denna med en luftig grädde och ett lock! Grundreceptet till muffinsen kommer från Leilas bok A piece of cake, men jag har lagt till kardemumma och lite extra vaniljsocker. Receptet ger ca 12 muffins.
Muffins
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 tsk kardemummakärnor
 
Semmelfyllning
200 g mandel
200 g strösocker
2 msk mjölk
2 msk vaniljsocker
2 dl vaniljkräm
 
Tillbehör
vispad grädde
 
Garnering
florsocker
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Stöt kardemummakärnorna i en mortel och blanda ner i bunken. Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt pösigt i en annan bunke. Smält smöret och blanda i mjölk. Blanda smörblandningen i bunken med äggsmeten. Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna i smeten. Häll upp smeten i en smord muffinsplåt eller muffinsformar till 2/3 med smet. Grädda mitt i ugnen i ca 15 min. Låt muffinsen svalna.
Mixa mandel och socker i en matberedare. Häll sedan i mjölk och vaniljsocker. Rör sedan ihop mandelmassan med vaniljkräm.
Skär av ett lock i muffinsen och gröp ur lite i innanmäte i underdelen. Fyll med semmelfyllning och spritsa på lite vispad grädde. Lägg på locket och pudra på lite florsocker.
 
 
 
 

Pepparkaksmuffins med vit chokladfrosting

Publicerad 2018-01-03 23:09:14 i Barnkalas, Cupcakes, Jul, Pepparkaka, Vitchoklad,

Hoppas att ni har haft en bra jul och nyår med nära och kära! Själv har jag varit hos min syster som bor utomlands och firat julen med hennes familj. Det var så roligt att få träffa syskonbarnen igen, och vi hann baka tillsammans, gå på julmarknader (så mysigt!), spela spel tillsammans, äta och dricka gott och bara julmysa ihop. Barnen hade tydligen haft nedräkning från det att de fick veta att jag skulle komma tills dess att jag var där. De är verkligen så härliga! Nu har de visst även koll på att jag har en blogg så de är inne med jämna mellanrum och gillar mina inlägg, de är så söta! Min systerdotter hade en idé till bakningen och det var att göra muffins med snöflingor på, tyvärr hann vi aldrig baka det utan det blev andra muffins istället. Men jag tror definitivt att hon kommer att gilla dessa! Frostiga och vintriga cupcakes i fina blå folieformar! Formarna, det ätbara glittret, tillsammans med sockerdekorationerna kommer My Perfect Day och konfettin likaså! Insåg när jag fotograferat klart muffinsen att de skulle även kunna funka att ha till ett Frost-kalas, fast kanske för lite större Frost-fans som inte behöver ha bilder på Anna och Elsa på allt. Supergoda var de i alla fall - pepparkakssmak med en krämig vit chokladfrosting!
 
Inlägget är ett samarbete med My Perfect Day!
 
Muffins
100 g smör
2 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl filmjölk
3 tsk kanel
2 tsk kardemumma
2 tsk malen nejlika
2 tsk malen ingefära
1 dl rårörda lingon
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
 
Vit chokladfrosting
200 g vit choklad
200 g rumsvarmt smör
en nypa salt
200 g florsocker
2 tsk vaniljsocker
250 g Philadelphia
 
Dekoration
ätbar glitter
sockerdekorationer
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt svalna något. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt smör, filmjölk, krydda och lingon. Blanda mjöl och bikarbonat och tillsätt till smeten. Häll i muffinsformmar och grädda i 12-15 min. Låt svalna helt.
Smält den vita chokladen och låt svalna helt. Blanda smör, salt och florsocker i en bunke och vispa tills det är krämigt. Häll i chokladen, vaniljsocker och Philadelphia, och vispa tills du har en fluffig kräm. Spritsa eller bred på frostingen på cupcakesen. Strö över glitter och dekorera med sockerdekorationer.
 

Saffranscupcakes med vit chokladfrosting

Publicerad 2017-11-22 21:18:00 i Cupcakes, Jul, Saffran, Vitchoklad,

Advent närmar sig med stormsteg och är det något jag gillar att äta mellan advent och jul så är det bakverk med saffran. Just nu så smaksätter jag nästa alla mina bakverk med saffran, och det ploppar upp nya idéer hela tiden. Vi får väl se om jag hinner prova alla innan jul...jag hoppas det i alla fall för det är mycket gott jag har uppskriven på min baklista. Upptäckte nyligen att jag inte hade något recept på saffranscupcakes på bloggen, så det var jag tvungen att åtgärda direkt! När jag gör cupcakes eller muffins så tycker jag att det är viktigt att de blir saftiga, och när jag fick syn på detta recept på saftiga saffransmuffins hos Bakverk & Fikastunder så tänkte jag att de måste jag prova. Något som är riktigt gott tillsammans med saffran är vit choklad. Därför valde jag att göra en vit chokladfrosting till dessa cupcakes. Eftersom jag hade tänkte att spritsa på frostingen så var det väldigt viktigt att den var spritsbar, har provat en del recept som blir alldeles för lösa. Jag vet att Passionforbaking har ett bra recept så jag använde mig av det, men ändrade tillvägagångsättet lite så det passade mig. När jag spritsade på frostingen använde jag mig av en tyll som heter Wilton 1B för att få det sådär fluffigt och fint. De läckra, glansiga muffinsformarna kommer från My Perfect Day och det gör även de ursöta tomteluvorna som jag använt som toppers till cupcakesen. Något som jag blev väldigt positivt överraskad av när det gäller dessa folieformar, så var det att de höll formen så himla bra! Annars kan jag tycka att det väldigt ofta är så att de släpper i kanterna, särskilt när man använder pappersformar. De ser jättefina i ugnen men så fort man tagit ut plåten och muffinsen börjar kallna så lossnar liksom papperet från muffinsen. Det är så tråkigt när det händer, och man får försöka dölja det genom att spritsa på en massa frosting ända ut i kanterna. Blev så glad att jag slapp det denna gången, och att jag fick till spritsningen precis så som jag ville ha den! Vad tycker ni? Visst blev mina saffranscupcakes fina?!
 
Inlägget är ett samarbete med My Perfect Day!
 
Saffranscupcakes, ca 12 st
1 1/2 dl mjölk
1 pkt saffran (á 0,5g)
2 dl strösocker
150 g rumsvarmt smör
2 ägg
3 1/2 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
1 1/2 tsk bakpulver
 
Vit chokladfrosting
200 g vit choklad
200 g rumsvarmt smör
en nypa salt
200 g florsocker
2 tsk vaniljsocker
250 g Philadelphia
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Koka upp mjölk, saffran och hälften av sockret. Låt svalna. Vispa upp smöret med resterande socker. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver. Rör ner mjölblandningen i smörblandningen varvat med mjölkblandningen. Häll smeten i muffinsformar och grädda 15-20 min. Känn med en sticka, är stickan torr så är cupcakesen klara. Låt de kallna.
Smält den vita chokladen och låt svalna helt. Blanda smör, salt och florsocker i en bunke och vispa tills det är krämigt. Häll i chokladen, vaniljsocker och Philadelphia, och vispa tills du har en fluffig kräm. Spritsa eller bred på frostingen på cupcakesen. 
 

Om

Min profilbild

Cake by Mary

Välkommen till min blogg! Maria heter jag och bor i Stockholm. Jag tycker det är otroligt roligt med både matlagning och bakning, och här på bloggen kommer ni att få ta del av min bakvärld. Följ mig när jag bakar alla typer av bakverk, hämtar inspiration till min bakning och delar med mig av recept och tips. Ett och annat matlagningsinlägg kanske också kommer med... :) Enjoy! Vill du kontakta mig så nås jag på: cakebymary8@gmail.com

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela