CakeByMary

En blogg om bakning...

Havregranola med quinoapuffar

Publicerad 2018-05-06 11:43:26 i Brunch, FODMAP, Glutenfritt, Havre, Kanel, Nötter/Frön,

Åh, vilken härlig söndag! Solen skiner och det är varmt och skönt ute. Man kan fixa i ordning en god frukost som man kan äta i lugn och ro, innan man ger sig ut i det fina vädret. Jag gillar verkligen att äta granola till frukost, och jag gör gärna min egna granola (vilket är superlätt!). I detta recept har jag uteslutit nötter, men vill du ha det finns ett recept längst ner i inlägget. Jag har valt att behålla fröna och har havre som bas, men tillsatt quinoapuffar för lite extra crisp vilket jag tycker är gott. Jag har smaksatt allt med lite vanilj och kanel, men det funkar fint att ha i lite kardemumma eller andra kryddor om man vill det. Recept funkar utmärkt för er som äter enligt FODMAP och väljer du glutenfria havregryn så blir det även helt glutenfri. Ha en skön söndag!
Granola 
30 g smör eller kokosolja
3-4 msk lönnsirap
1 tsk vaniljpulver
1 msk kanel
4 dl havregryn (alt. glutenfria havregryn)
2 dl quinoapuffar
2 msk hela linfrön
1/2 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och blanda i sirap, vaniljpulver och kanel. Blanda ner de övriga ingredienserna i smörblandningen. Häll ut blandningen på en plåt med bakplåtspapper och rosta i 15-20 min.  Rör om då och då så det inte bränns. Låt svalna och förvara sedan i en lufttät burk.
 
 
Fler frukostrecept:
Frukostglass
 
 
Hemmagjord granola
 
 
Overnight oats
 
 
 
 

Budapestrulle med färska bär

Publicerad 2018-05-01 18:42:00 i Bakelse, Frukt/Bär, Glutenfritt, Hasselnöt, Maräng,

Tänk att det redan är första maj?! Första maj hålls det inte bara tal och demonstrationer runt om i landet, utan man firar även Budapestrullens dag. Budapestrullen är ett klassiskt bakverk som man alltid hittar hos konditorierna, och den består av en hasselnötsmaräng som man fyller med vispad grädde och frukt eller bär av olika slag. I denna variant har jag förutom hasselnötter även smaksatt marängen med lite kakao. Har man lite bråttom kan man mixa hasselnötterna istället för att finhacka dem, och har jättebråttom så går det att byta ut mot hasselnötsmjöl som man kan köpa färdigt i butik. Dock får man inte samma crunch om man använder hasselnötsmjöl, men det blir väldigt gott ändå tycker jag. Budapestrullen går bra att frysa in. Receptet ger 8-10 bitar.
Maräng
6 äggvitor
3 dl strösocker
100 g hela hasselnötter
1 dl vetemjöl (alt. potatismjöl)
2 msk kakao
 
Fyllning
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker (kan uteslutas)
ca 300 g färska bär, t.ex hallon, blåbär och jordgubb
 
Garnering
smält choklad
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret och fortsätt vispa tills det blir en tjock marängsmet. Finhacka hasselnötterna och blanda med mjöl och kakao. Vänd försiktigt ner nötblandningen i marängsmeten. Bred ut smeten eller spritsa strängar på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen ca 15-20 min. Stjälp upp kakan på ett nytt bakplåtspapper och dra av papperet som marängen har gräddats på. Låt den kallna helt.
Vispa grädde och vaniljsocker. Bred grädden på kakan och fördela bären över grädden. Rulla ihop som en rulltårta från ena långsidan. Ringla över lite smält choklad över rullen.
 
 
Andra recept på Budapestrullar:
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Mammas chokladbiskvier

Publicerad 2018-04-04 23:19:00 i Afternoon Tea, Choklad, Glutenfritt, Kakor, Mandel,

Ett bakverk som jag verkligen älskar är chokladbiskvier! De första jag fick prova var mammas hembakade biskvier som hon brukade göra och jag älskade dem! De var de enda som jag åt, och jag tycker fortfarande att de bland de godaste chokladbiskvier jag har ätit. Den härliga mandelbotten tillsammans med den underbart goda och krämiga chokladkrämen, så gott! Biskvierna förvarar du i kylen och de går även bra att frysa in. Tänk på att de är godast när chokladfyllningen är riktigt mjuk, så låt de stå i rumstemperatur en bra stund (minst 1 timme skulle jag nog säga) innan servering. När jag ska doppa mina biskvier i choklad så använder jag ett trick som jag såg Roy Fares göra i ett av hans program där han bakade chokladbiskvier. Man sticker in en vass kniv i botten så att den sitter fast ordentligt och så doppar man biskvin i choklad, tar upp den och gör en liten vridningen för att få bort överflödig choklad. Dessa underbara kakor är glutenfria, då botten görs på mald mandel. 
Biskvi
200 g mandel
3 1/2 dl florsocker
2 äggvitor
 
Fyllning
200 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
2 äggula
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
 
Garnering
200 g choklad
ev 1 msk neutral olja
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Skålla mandeln genom att koka upp den i vatten i 1-2 min, häll mandlarna i durkslag och spola med kallt vatten, tryck på mandeln så ska den ploppa ut ur skalet. Mal mandeln och blanda den sedan med florsocker i en bunke. Vispa upp äggvitorna och blanda ner i bunken. Blanda snabbt ihop till en smidig deg. Klicka ut massan med hjälp av två teskedar på bakplåtspappersklädd plåt. Jämna till kakorna med fuktade händer. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min. Låt kakorna kallna helt.
Vispa ihop ingredienserna till fyllningen tills du har en fluffig kräm. Bred den toppigt på kakornas undersida. Ställ i kylen ca 1 timme så att smörkrämen stelnar. 
Smält chokladen och blanda ev i neutral olja för att få chokladen mer lättarbetad. Låt den svalna något så den inte är för varm för då smälter fyllningen. Doppa biskvierna i den smälta chokladen så att smörkrämen täckts och låt dem stelna. 
 

Om

Min profilbild

Cake by Mary

Välkommen till min blogg! Maria heter jag och bor i Stockholm. Jag tycker det är otroligt roligt med både matlagning och bakning, och här på bloggen kommer ni att få ta del av min bakvärld. Följ mig när jag bakar alla typer av bakverk, hämtar inspiration till min bakning och delar med mig av recept och tips. Ett och annat matlagningsinlägg kanske också kommer med... :) Enjoy! Vill du kontakta mig så nås jag på: cakebymary8@gmail.com

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela