CakeByMary

En blogg om bakning...

Rabarberkaka med brynt smör & kanelsmul

Publicerad 2018-06-11 21:37:31 i Havre, Kanel, Mjuk kaka, Rabarber,

Äntligen har jag fått göra årets första bakning med rabarber! Jag har varit så sugen på att baka med rabarber ända sedan jag såg att de börjat dyka upp i butikerna. Har haft idén att göra en mjuk kaka med rabarber länge och till det ett gott havresmul som man smaksätter med kanel. Jag gillar verkligen kombinationen av rabarber och kanel, och gillar man kardemumma bättre så kan man byta ut kanel mot det. Kakan blev verkligen riktigt saftig och god, och det var gott med kanelsmulet på toppen. I första försöket så hade jag även kanel i kaksmeten och en mindre mängd rabarber, men då tog nog kanelsmaken över lite för mycket för det smakade knappt någon rabarber. Kakan var god ändå, men inte riktigt så som jag hade tänkt mig den. Så det blev ett nytt försök och denna gången uteslöt jag kanelen i smeten och ökade på rabarbermängden ganska mycket, och den blev precis så som jag ville ha den! Vill du ha en riktigt saftig rabarberkaka så ska du prova denna!
Rabarberkaka
100 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 dl mjölk
 
Fyllning
350 g rabarber
3 msk strösocker
2 msk maziena
 
Kanelsmul
50 g smör
1 dl vetemjöl
1 1/2 dl havregryn
1/2 dl strösocker
2 tsk kanel
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Bryn smöret tills det har fått en ljusbrun färg och en nötaktig doft. Ställ åt sidan och låt svalna något. 
Smörj och bröa en springform, ca 24 cm i diameter. Vispa ägg och socker tills det är vitt och pösigt. Blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke, och vänd ner i äggsmeten. Häll i det smälta smöret och mjölken. Häll smeten i formen. Ansa rabarberstjälkarna och dela dem i småbitar. Blanda bitarna med socker och maizena. Häll över smeten och grädda mitt i ugnen i 20 min.
Blanda under tiden ihop ingredienserna till kanelsmulet. Ta ut kakan och häll på kanelsmulet och grädda ytterligare 15-20 min. Täck med folie om kakan får för mycket färg. Prova om kakan är klar genom att sticka ner en tandpetare i kakan, om stickan är torr så är kakan klar. 
 
 

Havregranola med quinoapuffar

Publicerad 2018-05-06 11:43:26 i Brunch, FODMAP, Glutenfritt, Havre, Kanel, Nötter/Frön,

Åh, vilken härlig söndag! Solen skiner och det är varmt och skönt ute. Man kan fixa i ordning en god frukost som man kan äta i lugn och ro, innan man ger sig ut i det fina vädret. Jag gillar verkligen att äta granola till frukost, och jag gör gärna min egna granola (vilket är superlätt!). I detta recept har jag uteslutit nötter, men vill du ha det finns ett recept längst ner i inlägget. Jag har valt att behålla fröna och har havre som bas, men tillsatt quinoapuffar för lite extra crisp vilket jag tycker är gott. Jag har smaksatt allt med lite vanilj och kanel, men det funkar fint att ha i lite kardemumma eller andra kryddor om man vill det. Recept funkar utmärkt för er som äter enligt FODMAP och väljer du glutenfria havregryn så blir det även helt glutenfri. Ha en skön söndag!
Granola 
30 g smör eller kokosolja
3-4 msk lönnsirap
1 tsk vaniljpulver
1 msk kanel
4 dl havregryn (alt. glutenfria havregryn)
2 dl quinoapuffar
2 msk hela linfrön
1/2 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och blanda i sirap, vaniljpulver och kanel. Blanda ner de övriga ingredienserna i smörblandningen. Häll ut blandningen på en plåt med bakplåtspapper och rosta i 15-20 min.  Rör om då och då så det inte bränns. Låt svalna och förvara sedan i en lufttät burk.
 
 
Fler frukostrecept:
Frukostglass
 
 
Hemmagjord granola
 
 
Overnight oats
 
 
 
 

Ugnsbakade minidonuts med kanelsocker

Publicerad 2018-05-03 20:32:00 i Afternoon Tea, Barnkalas, Donut, Kanel,

Vill man göra donuts hemma, men vill undvika fritering så finns det ett smidigt sätt - nämligen att göra ugnsbakade donuts. Jag tycker nog att de friterade är snäppet godare, men de här var faktiskt inte så dumma i fall inte när de var nybakade. De påminde mig om några munkar som vi brukade köpa i en liten vagn (dåtidens foodtruck) utanför A6-center i Jönköping för säkert 20-25 år sedan. De var också doppade i kanel och socker, och även om jag gillar varianterna med glasyr så är det ju grymt gott med kanelsocker. Jag hade några minidonutformar som jag använde till dessa, men det går bra att använda en stor donutform också. Ett tips är att använda en spritspåse när man ska få ner smeten i formen, då slipper man en massa kladd, särskilt om man använder minidonutformar. Receptet ger ca 50 minimunkar. 
Smet
2 3/4 dl mjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljpulver
1/2 tsk kanel
1 krm salt
1 dl kärnmjölk (kan ersättas med lättfil)
1 ägg
2 msk neutral olja, t.ex. rapsolja
 
Topping
smör
1 dl strösocker
2 tsk kanel
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. I en annan bunke rör ihop mjölk, ägg och olja med en gaffel. Häll ner äggblandningen i bunke med de torra ingredienserna och vänd ihop smeten med en slickepott tills allt är väl blandat. Häll smeten i en spritspåse och spritsa ner smeten i smord minimunkform. Grädda i ca 4 min. Blanda socker och kanel i en skål. Smält smör och pensla minimunkarna innan de doppas i socker och kanelblandningen.
 
 

Om

Min profilbild

Cake by Mary

Välkommen till min blogg! Maria heter jag och bor i Stockholm. Jag tycker det är otroligt roligt med både matlagning och bakning, och här på bloggen kommer ni att få ta del av min bakvärld. Följ mig när jag bakar alla typer av bakverk, hämtar inspiration till min bakning och delar med mig av recept och tips. Ett och annat matlagningsinlägg kanske också kommer med... :) Enjoy! Vill du kontakta mig så nås jag på: cakebymary8@gmail.com

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela