Powered by Jasper Roberts - Blog

CakeByMary

En blogg om bakning...

Chokladbollspannkakor

Publicerad 2018-01-14 11:22:01 i Brunch, Choklad, Kokos, Pannkakor/Våfflor,

Till helgen så tycker jag att man kan lyxa till frukosten med något riktigt mumigt. Pannkakor är ju rätt vanligt och denna gången provade jag att smaksätta dem med något som jag tror att alla gillar - nämligen smak av chokladbollar! Japp, ni hörde rätt! Chokladbollspannkakor - hur gott blir inte det?!  Till pannkakorna gjorde jag en chokladsås som är smaksatt med lite kaffe för att förstärka chokladbollssmaken ytterligare. Vill man så kan man även blanda i bitar av chokladbollar. Nu ska jag njuta av denna sköna söndag, hoppas ni gör det också!
Pannkakor (8-10 st)
3 dl vetemjöl
1 dl kokosflingor
1 msk kakao
2 msk strösocker
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1/2 tsk salt
50 g smör
3 dl kokosmjölk
1 stort ägg
2 tsk snabbkaffepulver, t.ex. Nescafé
1 msk vatten
(ev. bitar av Delicatobollar)
 
Chokladsås med kaffesmak
150 g choklad
2 dl vispgrädde
1-2 tsk snabbkaffepulver, t.ex. Nescafé (beroende på hur stark kaffesmak du vill ha, kan även uteslutas)
 
Garnering
kokosflingor
 
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Smält smöret i en kastrull och blanda i kokosmjölk  och ägg. Lös upp snabbkaffepulvret i vattnet och häll i kastrullen. Häll smörblandningen i bunken med de torra ingredienserna och blanda till en slät smet. (Hacka ev. i bitar av Delicatobollar.) Stek pannkakorna på medelvärme i en stekpanna med lite smör, ca 1-2 min på varje sida. 
Hacka chokladen. Häll grädde i en kastrull och koka upp. Häll i kaffepulvret och rör om tills det löst upp, och blanda sedan i den hackade chokladen. Rör om tills all choklad har smält. Ringla chokladsåsen över pannkakorna och strö ev. över lite kokos. Servera gärna en klick glass eller lättvispad grädde till. 
 

Skumbollsrulle med chokladmaräng

Publicerad 2018-01-09 20:25:00 i Choklad, Glutenfritt, Kokos, Maräng, Rulltårta,

Ett av mina populäraste inlägg förra året är min Skumbollskladdkaka, och jag förstår varför för den är verkligen grymt god! Det där skummet på är så gott att man inte vill sluta äta...luftig, len, fluffig och riktigt krämig. Jag kände direkt att jag måste prova att göra något annat bakverk med det där härliga skummet. Sist när jag gjorde en Budapestrulle så slog det mig att man kan byta ut hasselnöten i marängen till kokos, och det var så jag kom på idén till denna rulltårta. Den består alltså av en kokosmaräng som är smaksatt med kakao, en härlig skumbollsfyllning. Rullen ringlas sedan med en härlig chokladganache innan man strö på med kokosflingor. Om ni undrar hur den var så kan jag meddela att den var gudomligt god! (PS. Använd glutenfri choklad till ganachen så blir den helt glutenfri!)
Marängbotten
1 1/2 dl kokosflingor
1 dl strösocker
1/2 dl maizena
1,5 msk kakao
4 st äggvitor
1 dl strösocker
 
Fyllning
1 st gelatinblad
2 1/2 msk vatten
1/2 dl glykos
1 1/4 dl strösocker
2 1/2 st äggvitor
1 msk strösocker
1/2 msk vaniljsocker
 
Chokladganache
100 g choklad
1/2 dl grädde
20 g smör
 
Garnering 
kokosflingor
 
Sätt ugnen på 170 grader.
Mixa kokosflingorna så fint som möjligt. Blanda kokosen med strösocker och maizena i en bunke. Vispa äggvita fluffigt och fast, tillsätt sockret lite i taget och vispa till en fast maräng. Blanda försiktigt i de torra ingredienserna med en slickepott tills allt är välblandat. Spritsa ut smeten på en plåt klädd med bakplåtspapper. Spritsa ca 17-18 plåtlånga strängar tätt intill varandra eller tills smeten tar slut. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min, lufta ugnen några sekunder och baka ytterligare 2 min. Ta ut botten ur ugnen och låt svalna. Lägg på ett bakplåtspapper på botten och vänd den så att du har undersidan uppåt. 
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Koka vatten, glykos och strösocker i en kastrull till 116 grader. Vispa under tiden äggvitorna med 1 msk socker till ett fast skum. Vispa i hög hastighet samtidigt som den varma sockerlagen hälls över äggvitorna i en tunn stråle. Fortsätt tills marängen känns ljummen och fast. Smält gelatinbladen i en kastrull. Blanda i lite av marängen i kastrullen och vänd sedan ner allt i resterande marängsmet. Blanda väl. Smaksätt med vaniljsocker. Bred på marängsmeten över chokladmarängen. Rulla ihop till en rulltårta från ena långsidan. 
Hacka chokladen till chokladganachen och lägg den tillsammans med grädden i en kastrull. Värm tills chokladen smält, rör då i smöret. Ringla över ganachen över rulltårtan och strö på kokosflingor. 
 

Saffranskokostoppar

Publicerad 2017-12-23 10:09:06 i Glutenfritt, Jul, Kakor, Kokos, Saffran,

Hur går det för er med julförberedelserna? Hoppas det inte är för stressigt för er och att ni hinner koppla av och njuta! Vill ni göra något snabbt och enkelt till dessertbordet, så kan jag tipsa om dessa saffranskokostoppar! Vill man så kan man garnera de med lite smält choklad, antingen doppa botten i choklad eller ringla över lite choklad. 
Saffranskokostoppar
50 g smör
1 påse saffran (1/2 g)
2 ägg 
1 1/2 dl strösocker
200 g riven kokos
ev. smält choklad
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och häll i saffran, låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt kokos och smör. Låt smeten svälla en stund. Klicka ut smeten på bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 min. Garnera ev. med lite smält choklad.
 

Om

Min profilbild

Cake by Mary

Välkommen till min blogg! Maria heter jag och bor i Stockholm. Jag tycker det är otroligt roligt med både matlagning och bakning, och här på bloggen kommer ni att få ta del av min bakvärld. Följ mig när jag bakar alla typer av bakverk, hämtar inspiration till min bakning och delar med mig av recept och tips. Ett och annat matlagningsinlägg kanske också kommer med... :) Enjoy! Vill du kontakta mig så nås jag på: cakebymary8@gmail.com





Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

 
mytasteswe.com

Prenumerera och dela