CakeByMary

En blogg om bakning...

Citronkaka

Publicerad 2018-03-30 19:53:38 i Lime/Citron, Mjuk kaka, Påsk,

Ju äldre jag har blivit desto mer har jag börjat gilla bakverk med citronsmak. Detta recept kommer från Passion for  Baking  (har ni inte varit inne på hennes sida så måste ni kolla in den - underbara recept och bilder!) och jag har sett henne posta bilder på citronkakan på instagram. Kakan ser alltid riktigt saftigt och god ut, så nu fick jag möjlighet att prova att göra den! Det bästa med denna kaka är sirapen som man fuktar kakan med. Den gör att kakan blir dels saftig och sedan få den även en riktigt god syrlig smak! Gillar du citron så är detta verkligen kakan för dig!
Kaka
220 g vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
235 ml naturell yoghurt med hög fetthalt
3 stora ägg
200 g strösocker
1/2 tsk vaniljextrakt
2 tsk finrivet citronskal
1/2 dl färskpressad citronjuice
1,1 dl neutral olja, t.ex. raps eller solros
 
Citronsirap
50 g strösocker
80 ml färskpressad citronjuice
 
Glasyr
125-150 g florsocker
1-2 msk färskpressad citronjuice
 
Sätt ugnen på 180 grader.
Smöra och bröa en brödform, ca 1,5 l. Sikta mjöl, bakpulver och salt i en bunke och ställ åt sidan. Vispa i en annan bunke ihop yoghurt, ägg, socker, vaniljextrakt, rivet citronskal och citronjuice. Tillsätt sedan försiktigt de torra ingredienserna. Rör slutligen i oljan och häll sedan smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 50 min. Känn med en sticka för att kontrollera om kakan är klar. 
Förbered under tiden citronsirapen genom att värma citronjuice och socker i en kastrull tills sockret har löst sig.
Låt kakan vila i 10 min när den är färdiggräddad. Gör hål i kakan med en gaffel och pensla över citronsirapen. Låt kakan svalna. 
Gör glasyren genom att blanda citronjuice och florsocker. Justera konsistensen på glasyren genom att tillsätta mer florsocker eller citronjuice. Bred glasyren över den kalla kakan.
 
Tips till påsk är att dekorera kakan med chokladägg!
 Förvandla Citronkaka till en Påskkaka med chokladägg
 
 
 
 

Saftig sockerkaka med lime & vit chokadganache

Publicerad 2018-03-20 22:10:51 i Lime/Citron, Mjuk kaka, Vitchoklad,

För ett tag sedan så postade jag ett recept på en saftig sockerkaka med brynt smör som blev riktigt poppis. Den är inte bara väldigt god, utan verkligen riktigt saftig också. Det jag gillade mest med det receptet var att kakan höll sig saftig även dagen efter, annars brukar ju sockerkakor ofta bli torra snabbt. Jag kände genast att jag måste prova att göra den med lime och vit choklad. Jag smaksatte själva sockerkakssmeten med både skal och saft från en lime. Den vita chokladen använde jag till en ganache som jag sedan toppade kakan med. Ganachen smaksatte jag också med lite limesaft, vilket gav den en riktigt god smak. För att förstärka limesmaken ytterligare (älskar lime!!) så rev jag lite limeskal över kakan. MUMS! 😋 Grundreceptet kommer från Frostrosor.
Sockerkaka
100 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 dl mjölk
rivet skal och pressad saft av 1 lime
 
Vit chokladganache
1/2 dl vispgrädde
100 g vit choklad
pressad saft av en 1/2 lime
 
Garnering
rivet limeskal
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och ställ åt sidan. Låt smöret svalna något. Smörj och bröa en form. Vispa ägg och socker tills det är vitt och pösigt. Blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke, och vänd ner i äggsmeten. Häll i det smälta smöret och mjölken. Blanda ner skal och saft från en lime. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 30-40 min. Prova om kakan är klar genom att sticka ner en tandpetare i kakan, om stickan är torr så är kakan klar. Låt den svalna.
Värm grädde i en kastrull. Bryt ner chokladen och rör om tills all chokla har smält. Ta av kastrullen från plattan och blanda ner limesaften. Låt ganachen svalna något så att den tjocknar och bred sedan ut den över kakan. Riv över lite limeskal.
 

Mojito

Publicerad 2017-08-26 20:27:00 i Dryck/Drinkar, Lime/Citron,

Lördagkväll är mojitokväll!! Mojito - min absoluta favoritdrink! Jag älskar kombinationen lime och mynta, och det blir ju fantastisk gott med det syrliga från limen och det fräscha från myntan. Mojiton som kommer från Kuba har tydligen funnits i över 500 år, men det var väl först på 1930-talet som den blir riktigt populär och fick internationell spridning. Spriten som används är ljus rom, men man kan göra andra varianter genom att byta spritsort: Mexikansk mojito - byt mot tequila, Dirty mojito - byt mot mörk rom, Grekisk mojito - byt mot Metaxa och Engelsk mojito - byt mot gin. Den går även att göra alkoholfri och blir lika god även då. Så spring iväg och skaffa ingredienserna och blanda till dig en härlig mojito!
1 glas
10 färska myntablad
3 cl färskpressad limejuice
3 cl sockerlag
4 cl rom, t.ex Bacardi
sodavatten
isbitar
 
Muddla myntabladen tillsammans med limejuice i ett glas. Häll på sockerlag och rom. Rör om ordentligt. Fyll upp glaset med is och toppa med sodavatten. Garnera med en myntakvist.
 
Sockerlag
1 dl strösocker
1 dl vatten
 
Koka ingredienserna i en kastrull tills alla sockerkristaller har smält. Låt sockerlagen kallna.
 
 
Fler Mojito-varianter:
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Om

Min profilbild

Cake by Mary

Välkommen till min blogg! Maria heter jag och bor i Stockholm. Jag tycker det är otroligt roligt med både matlagning och bakning, och här på bloggen kommer ni att få ta del av min bakvärld. Följ mig när jag bakar alla typer av bakverk, hämtar inspiration till min bakning och delar med mig av recept och tips. Ett och annat matlagningsinlägg kanske också kommer med... :) Enjoy! Vill du kontakta mig så nås jag på: cakebymary8@gmail.com

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela