CakeByMary

En blogg om bakning...

Toscakaka med vaniljfyllning

Publicerad 2018-07-31 22:29:00 i Mandel, Mjuk kaka, Vanilj,

En riktigt god mjuk kaka är den klassiska Toscakakan! Den består av en saftig mjuk kaka som toppas av en knäckig mandeltopping. I Tyskland finns en kaka som heter Bienenstich. Den påminner väldigt mycket om vår Toscakaka till utseendet, men den har ett tjock lager vaniljfyllning i mitten av kakan. Jag blev lite inspirerad av den tyska kakan och provade att göra en Toscakaka med vaniljfyllning. Vaniljfyllningen är en så kallad glasskräm som består av hälften vaniljkräm och hälften vispad grädden. Kakan blev väldigt god och även om jag gillar Toscakakan som den är, så passade det väldigt bra med fyllningen också! 
Kaka
100 g brynt smör
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 dl vispgrädde
1 msk vaniljsocker
 
Glasyr
100 g smör
1 dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 msk vispgrädde
ca 100 g mandelspån
1 tsk vaniljsocker
 
Vaniljfyllning
2 dl mjölk
5 msk marsánpulver
2 dl vispgrädde
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en springform, ca 24 cm i diameter. Bryn smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver. Tillsätt mjölblandningen, smöret och grädden i äggblandningen medan vispen går på låg hastighet. Häll smeten i formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 20-25 min. Förbered under tiden glasyren genom att blanda alla ingredienser utom mandelspån i en kastull. Värm massan under omrörning tills allt blandat sig och tjocknat. Blanda försiktigt i mandelspånen. Ta ut kakan och bred glasyren på toppen. Flytta upp kakan till mitten av ugnen och grädda ytterligare 15 min eller tills den har fått färg. Låt kakan kallna. 
Vispa ihop mjölk och marsánpulver till en kräm. Vispa grädden och rör ner i vaniljkrämen. Dela kakan och fyll med vaniljfyllningen.
 
 

Daimbiskvier

Publicerad 2018-07-18 15:46:00 i Afternoon Tea, Choklad, Glutenfritt, Kakor, Mandel,

Idag är en något svalare dag så då funkar det ju utmärkt att passa på att baka med ugn utan att det blir som en bastu i köket! Biskvier är en av mina favoriter när det gäller kondisbitar och jag tycker de blir så himla goda när de är hemmagjorda. Det är lite kul att baka biskvier för man kan variera dem väldigt mycket i olika smaker, från härligt chokladiga till fräscht fruktiga. Denna gången provar jag att göra dem med ett av de godaste chokladsmakerna man kan använda, nämligen Daim! Att skålla mandel innebär att man tar bort skalet på mandeln och det gör man enkelt genom att koka upp mandeln i vatten i 1-2 min, häll mandlarna i durkslag och spola med kallt vatten, tryck på mandeln så ska den ploppa ut ur skalet. Är väldigt enkelt och har man barn så brukar de tycka det är jättekul att få vara med och trycka ut mandeln ur skalet, särskilt eftersom mandeln flyger iväg om man trycker hårt. Det tycker de är hysteriskt roligt!
Biskvi
200 g mandel
3 1/2 dl florsocker
2 äggvitor
 
Fyllning
200 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
2 äggula
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kakao
2 st Dubbeldaim (á 56 g)
 
Garnering
200 g choklad
1 msk neutral olja
Daim
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Skålla och mal mandeln. Blanda mandeln med florsocker i en bunke. Vispa upp äggvitorna och blanda ner i bunken. Blanda snabbt ihop till en smidig deg. Klicka ut massan med hjälp av två teskedar på bakplåtspappersklädd plåt. Jämna till kakorna.  Grädda mitt i ugnen i ca 10 min. Låt kakorna kallna helt.
Finhacka daimen och rör ihop ingredienserna till fyllningen. Bred den toppigt på kakornas undersida. Ställ i kylen ca 1 timme så att smörkrämen stelnar. 
Smält chokladen och blanda i neutral olja för att få chokladen mer lättarbetad. Doppa biskvierna i den smälta chokladen så att smörkrämen täckts och låt dem stelna. 
 

Rabarberpaj med vit choklad

Publicerad 2018-06-24 21:58:00 i Havre, Mandel, Paj, Rabarber, Vitchoklad,

Så var midsommar över för denna gång, hoppas att ni haft en härlig midsommarhelg! Nu är det inte många dagar kvar av juni och semestern börjar närma sig. Känner att för varje vecka som går nu så längtar man mer och mer efter den där semester, ska verkligen bli skönt med lång ledighet. Har redan börjat planera vad jag ska baka under sommaren, och jag hoppas att jag hinner med fler bakverk än vad jag gjorde förra sommaren. Här är en av bakverken jag inte hann med förra sommaren, så jag passade på att göra den nu när jag ändå hade en hel del rabarber hemma. En god paj gjord med brynt smör (som jag älskar) och bitar av vit choklad och mandel som ger sötma och crunch, mums!
Fyllning
500 g rabarber
2 msk strösocker
1 msk potatismjöl
 
Smet
100 g smör
1 1/2 dl  vetemjöl
1 1/2 dl havregryn
1/2 dl strösocker
100 g vit choklad
1/2 dl sötmandel
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Ansa och skär rabarbern i bitar. Blanda dem med socker och potatismjöl. Häll över rabarbern i en pajform. Bryn smöret och ta av kastrullen från plattan. Låt smöret svalna. Blanda sedan i mjöl, havregryn och socker i smöret. Grovhacka den vita chokladen och mandeln, vänd ner det i smeten. Fördela blandningen över rabarbern. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min, tills pajen har fått fin färg. Servera pajen ljummen med vaniljglass.
 
 
 
 
 
 
 
 

Om

Min profilbild

Cake by Mary

Välkommen till min blogg! Maria heter jag och bor i Stockholm. Jag tycker det är otroligt roligt med både matlagning och bakning, och här på bloggen kommer ni att få ta del av min bakvärld. Följ mig när jag bakar alla typer av bakverk, hämtar inspiration till min bakning och delar med mig av recept och tips. Ett och annat matlagningsinlägg kanske också kommer med... :) Enjoy! Vill du kontakta mig så nås jag på: cakebymary8@gmail.com

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela