CakeByMary

En blogg om bakning...

Mammas chokladbiskvier

Publicerad 2018-04-04 23:19:00 i Afternoon Tea, Choklad, Glutenfritt, Kakor, Mandel,

Ett bakverk som jag verkligen älskar är chokladbiskvier! De första jag fick prova var mammas hembakade biskvier som hon brukade göra och jag älskade dem! De var de enda som jag åt, och jag tycker fortfarande att de bland de godaste chokladbiskvier jag har ätit. Den härliga mandelbotten tillsammans med den underbart goda och krämiga chokladkrämen, så gott! Biskvierna förvarar du i kylen och de går även bra att frysa in. Tänk på att de är godast när chokladfyllningen är riktigt mjuk, så låt de stå i rumstemperatur en bra stund (minst 1 timme skulle jag nog säga) innan servering. När jag ska doppa mina biskvier i choklad så använder jag ett trick som jag såg Roy Fares göra i ett av hans program där han bakade chokladbiskvier. Man sticker in en vass kniv i botten så att den sitter fast ordentligt och så doppar man biskvin i choklad, tar upp den och gör en liten vridningen för att få bort överflödig choklad. Dessa underbara kakor är glutenfria, då botten görs på mald mandel. 
Biskvi
200 g mandel
3 1/2 dl florsocker
2 äggvitor
 
Fyllning
200 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
2 äggula
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
 
Garnering
200 g choklad
ev 1 msk neutral olja
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Skålla mandeln genom att koka upp den i vatten i 1-2 min, häll mandlarna i durkslag och spola med kallt vatten, tryck på mandeln så ska den ploppa ut ur skalet. Mal mandeln och blanda den sedan med florsocker i en bunke. Vispa upp äggvitorna och blanda ner i bunken. Blanda snabbt ihop till en smidig deg. Klicka ut massan med hjälp av två teskedar på bakplåtspappersklädd plåt. Jämna till kakorna med fuktade händer. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min. Låt kakorna kallna helt.
Vispa ihop ingredienserna till fyllningen tills du har en fluffig kräm. Bred den toppigt på kakornas undersida. Ställ i kylen ca 1 timme så att smörkrämen stelnar. 
Smält chokladen och blanda ev i neutral olja för att få chokladen mer lättarbetad. Låt den svalna något så den inte är för varm för då smälter fyllningen. Doppa biskvierna i den smälta chokladen så att smörkrämen täckts och låt dem stelna. 
 

Påsktårta - Marängtårta med rårörda hallon

Publicerad 2018-03-22 22:05:00 i Glutenfritt, Hallon, Mandel, Maräng, Påsk, Tårta, Vanilj,

Nedräkningen till påsken har börjat, och nästa vecka är det dags! Jag ser fram emot att få träffa mina föräldrar och syskon, och mest av allt längtar jag efter att få träffa min syskonbarn. Försöker komma på något roligt påskpyssel som jag kan göra med barnen, men har inte lyckats komma på något än. Tänkte att det skulle vara någt annat än bakning för det gör vi ändå rätt ofta. Har ni några bra tips? 
När vi ändå pratar tips så ska ni få ett av mig här, ett tips på påsktårta! Denna tårta påminner faktiskt lite om Oscar II:s tårta, så om du som jag gillar den så kommer du verkligen att gilla denna! Den består av en härlig mandelmaräng som man fyller med en god kräm och som sedan toppas av rostad mandel. Till denna läckra tårta serveras det rårörda hallon som man smaksätter med lime. Supergott! Receptet kommer från Ica.
Bottnar
200 g mandelmjöl
2 dl strösocker
6 äggvitor
 
Äggkräm
6 äggulor
1 1/2 dl strösocker
4 dl vispgrädde
1 tsk majsstärkelse
100 g smör
1 msk vaniljsocker
 
Garnering
50 g mandelspån
(ev. färska hallon)
 
Rårörda hallon
250 g frysta hallon
saft och skal från 1 lime
1 msk florsocker
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Rita två cirklar, ca 22 cm diameter, på bakplåtspapper. Smörj dem med matfett. Blanda mandeln med sockret. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ner mandelblandningen. Bred ut smeten i cirklarna. Grädda mitt i ugnen ca 20 min. Låt bottnarna kallna på galler. 
Vispa ihop äggulor, socker, grädde, majsstärkelse i en kastrull. Lägg i smöret. Sjud krämen under omrörning på svag värme tills den blir tjock. Rör i vaniljsocker. Låt krämen kallna. Rosta mandeln i en torr het stekpanna.
Lägg en botten på ett fat, bred på hälften av krämen, lägg på nästa botten och resten av krämen. Strö över mandeln.
Låt de frysta hallonen tina. Blanda alla ingredienser i en bunke och servera till marängtårtan.
 

Mazarinkaka

Publicerad 2018-03-13 07:54:00 i Bakelse, Kakor, Mandel,

Det känns som att temadagarna har avlöst varandra sista tiden, och nu är det dags att fira Mazarindagen! Denna kaka har hängt med sedan 1600-1700-talet, det är ganska häftigt när man tänker på det! Kakan består av en mördegsbotten som fylls med en mandelfyllning (går att göra på mandelmassa också, byt i så fall ut mandel och socker till 300g mandelmassa), sedan toppas kakan av en glasyr. När jag skulle göra kakan denna gången så hade jag lite bråttom och använde mandelmjöl i fyllningen istället, vilket funkade bra! 
Botten
3 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
100 g smör
1/2 dl strösocker
1/2 ägg
 
Fyllning
150 g mandel
75 g smör
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
 
Garnering
2 dl florsocker
lite vatten
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Arbeta ihop ingredienserna till botten och låt sedan degen stå kallt minst 30 min. Tryck eller kavla ut degen i en springform, ca 24 cm i diameter.
Skålla, skala och mal mandeln. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt, och blanda sedan ner mandel och smör. Häll fyllningen i formen. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min. Låt kakan svalna. Blanda florsocker med lite vatten tills du har en lagom tjock glasyr. Bred glasyren över kakan. 
 
 

Om

Min profilbild

Cake by Mary

Välkommen till min blogg! Maria heter jag och bor i Stockholm. Jag tycker det är otroligt roligt med både matlagning och bakning, och här på bloggen kommer ni att få ta del av min bakvärld. Följ mig när jag bakar alla typer av bakverk, hämtar inspiration till min bakning och delar med mig av recept och tips. Ett och annat matlagningsinlägg kanske också kommer med... :) Enjoy! Vill du kontakta mig så nås jag på: cakebymary8@gmail.com

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela