Powered by Jasper Roberts - Blog

CakeByMary

En blogg om bakning...

Skumbollsrulle med chokladmaräng

Publicerad 2018-01-09 20:25:00 i Choklad, Glutenfritt, Kokos, Maräng, Rulltårta,

Ett av mina populäraste inlägg förra året är min Skumbollskladdkaka, och jag förstår varför för den är verkligen grymt god! Det där skummet på är så gott att man inte vill sluta äta...luftig, len, fluffig och riktigt krämig. Jag kände direkt att jag måste prova att göra något annat bakverk med det där härliga skummet. Sist när jag gjorde en Budapestrulle så slog det mig att man kan byta ut hasselnöten i marängen till kokos, och det var så jag kom på idén till denna rulltårta. Den består alltså av en kokosmaräng som är smaksatt med kakao, en härlig skumbollsfyllning. Rullen ringlas sedan med en härlig chokladganache innan man strö på med kokosflingor. Om ni undrar hur den var så kan jag meddela att den var gudomligt god! (PS. Använd glutenfri choklad till ganachen så blir den helt glutenfri!)
Marängbotten
1 1/2 dl kokosflingor
1 dl strösocker
1/2 dl maizena
1,5 msk kakao
4 st äggvitor
1 dl strösocker
 
Fyllning
1 st gelatinblad
2 1/2 msk vatten
1/2 dl glykos
1 1/4 dl strösocker
2 1/2 st äggvitor
1 msk strösocker
1/2 msk vaniljsocker
 
Chokladganache
100 g choklad
1/2 dl grädde
20 g smör
 
Garnering 
kokosflingor
 
Sätt ugnen på 170 grader.
Mixa kokosflingorna så fint som möjligt. Blanda kokosen med strösocker och maizena i en bunke. Vispa äggvita fluffigt och fast, tillsätt sockret lite i taget och vispa till en fast maräng. Blanda försiktigt i de torra ingredienserna med en slickepott tills allt är välblandat. Spritsa ut smeten på en plåt klädd med bakplåtspapper. Spritsa ca 17-18 plåtlånga strängar tätt intill varandra eller tills smeten tar slut. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min, lufta ugnen några sekunder och baka ytterligare 2 min. Ta ut botten ur ugnen och låt svalna. Lägg på ett bakplåtspapper på botten och vänd den så att du har undersidan uppåt. 
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Koka vatten, glykos och strösocker i en kastrull till 116 grader. Vispa under tiden äggvitorna med 1 msk socker till ett fast skum. Vispa i hög hastighet samtidigt som den varma sockerlagen hälls över äggvitorna i en tunn stråle. Fortsätt tills marängen känns ljummen och fast. Smält gelatinbladen i en kastrull. Blanda i lite av marängen i kastrullen och vänd sedan ner allt i resterande marängsmet. Blanda väl. Smaksätt med vaniljsocker. Bred på marängsmeten över chokladmarängen. Rulla ihop till en rulltårta från ena långsidan. 
Hacka chokladen till chokladganachen och lägg den tillsammans med grädden i en kastrull. Värm tills chokladen smält, rör då i smöret. Ringla över ganachen över rulltårtan och strö på kokosflingor. 
 

Chokladtryffelpaj med italiensk maräng

Publicerad 2018-01-07 22:05:34 i Ballerina, Choklad, Frukt/Bär, Maräng, Oreo,

Har du tröttnat på alla juliga bakverk med saffran och pepperkakskrydda, så har du en väldigt enkel chokladig efterrätt att göra här. Denna Chokaldtryffelpaj med italiensk maräng är en no-bake paj vilket innebär att den inte behöver gräddas i ugn. I receptet toppas pajen med en italiensk maräng, men det går bra att byta den mot vispad grädde om du gillar det bättre eller behöver korta ner baktiden ytterligare.
Botten
24 st Ballerina kladdkaka eller Oreos
50 g smör
 
Fyllning
2 dl vispgrädde
300 g mjölkchoklad av god kvalité
50 g smör
 
Italiensk maräng
100 g strösocker
40 g vatten
50 g äggvita
 
Garnering 
färska bär, t.ex. jordgubbar, vinbär, blåbär och hallon
citronmeliss
 
Mixa kakorna i en matberedare. Smält smöret och blanda med kaksmulorna. Tryck ut massan i en pajform, ca 24 cm i diameter. Ställ svalt. 
Koka upp grädden. Hacka chokladen i bitar och blanda ner i den varma grädden. Ta av kastrullen från plattan och rör om tills all choklad har smält. Rör slutligen i smöret och blanda tills du har en jämn fyllning. Häll chokladblandningen i pajskalen och ställ i kylen tills den stelnar, minst 2 timmar.
Koka upp socker och vatten till marängen till 121 grader. Vispa under tiden äggvitor på medelhög hastighet. Häll sockerlagen med en tunn stråle över äggvitorna medan den konstant vispas på max. Vispa till den svalnat. Fyll marängen i en spritspåse och spritsa ut den på chokladpajen. Toppa med färska bär. 
 

Marängsvisskladdkaka med banan

Publicerad 2017-11-17 17:40:00 i Choklad, Frukt/Bär, Kladdkaka, Maräng,

Så var det helt plötsligt helg igen och när jag tittade i kalendern tidigare idag så såg jag att 1:a advent redan är om två veckor. Jag var tvungen att dubbelkolla, men ja, det är verkligen om två veckor!! Älskar verkligen denna tiden på året, så det ska bli härligt att komma igång ordentligt med julbaket! Men först måste jag ju bara få visa er denna underbara skapelse - en marängsvisskladdkaka med banan! Jag älskar marängsviss och för mig så innehåller en marängsviss även glass (trots att grundreceptet för en marängsviss bara innehåller maräng, grädde och chokladsås). Dessutom tycker jag att det blir riktigt gott att ha banan till. Att sedan kombinera allt detta goda tillsammans med en kladdig och chokladig kladdkaka gör det hela bara ännu bättre. Se bara till att kladdkaka har hunnit svalna helt så inte glassen smälter direkt. Sedan är det bara att njuta...
Kladdkaka
100 g smör
100 g mjölkchoklad
1 1/2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 krm salt
 
Topping
vaniljglass
vispad grädde
maränger
banan
chokladsås
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en stor kastrull. Hacka chokladen och häll i smöret. Ta av kastrullen från plattan och rör om tills all choklad har smält. Häll i de övriga ingredienserna och rör om tills allt är väl blandat. Häll smeten i en smörad form. Grädda sedan kakan mitt i ugnen i ca 15-20 min. Låt kakan kallna helt. Toppa med glass, vispad grädde, maränger, skivad banan och ringla slutligen över lite chokladsås. Servera genast.
 

Om

Min profilbild

Cake by Mary

Välkommen till min blogg! Maria heter jag och bor i Stockholm. Jag tycker det är otroligt roligt med både matlagning och bakning, och här på bloggen kommer ni att få ta del av min bakvärld. Följ mig när jag bakar alla typer av bakverk, hämtar inspiration till min bakning och delar med mig av recept och tips. Ett och annat matlagningsinlägg kanske också kommer med... :) Enjoy! Vill du kontakta mig så nås jag på: cakebymary8@gmail.com





Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

 
mytasteswe.com

Prenumerera och dela