CakeByMary

En blogg om bakning...

Påsktårta - Marängtårta med rårörda hallon

Publicerad 2018-03-22 22:05:00 i Glutenfritt, Hallon, Mandel, Maräng, Påsk, Tårta, Vanilj,

Nedräkningen till påsken har börjat, och nästa vecka är det dags! Jag ser fram emot att få träffa mina föräldrar och syskon, och mest av allt längtar jag efter att få träffa min syskonbarn. Försöker komma på något roligt påskpyssel som jag kan göra med barnen, men har inte lyckats komma på något än. Tänkte att det skulle vara någt annat än bakning för det gör vi ändå rätt ofta. Har ni några bra tips? 
När vi ändå pratar tips så ska ni få ett av mig här, ett tips på påsktårta! Denna tårta påminner faktiskt lite om Oscar II:s tårta, så om du som jag gillar den så kommer du verkligen att gilla denna! Den består av en härlig mandelmaräng som man fyller med en god kräm och som sedan toppas av rostad mandel. Till denna läckra tårta serveras det rårörda hallon som man smaksätter med lime. Supergott! Receptet kommer från Ica.
Bottnar
200 g mandelmjöl
2 dl strösocker
6 äggvitor
 
Äggkräm
6 äggulor
1 1/2 dl strösocker
4 dl vispgrädde
1 tsk majsstärkelse
100 g smör
1 msk vaniljsocker
 
Garnering
50 g mandelspån
(ev. färska hallon)
 
Rårörda hallon
250 g frysta hallon
saft och skal från 1 lime
1 msk florsocker
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Rita två cirklar, ca 22 cm diameter, på bakplåtspapper. Smörj dem med matfett. Blanda mandeln med sockret. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ner mandelblandningen. Bred ut smeten i cirklarna. Grädda mitt i ugnen ca 20 min. Låt bottnarna kallna på galler. 
Vispa ihop äggulor, socker, grädde, majsstärkelse i en kastrull. Lägg i smöret. Sjud krämen under omrörning på svag värme tills den blir tjock. Rör i vaniljsocker. Låt krämen kallna. Rosta mandeln i en torr het stekpanna.
Lägg en botten på ett fat, bred på hälften av krämen, lägg på nästa botten och resten av krämen. Strö över mandeln.
Låt de frysta hallonen tina. Blanda alla ingredienser i en bunke och servera till marängtårtan.
 

Skumbollar

Publicerad 2018-02-18 14:01:00 i Bakelse, Barnkalas, Choklad, Kokos, Maräng,

Skönt med en lugn söndag, särskilt efter några dagar när det har varit full fart i stort sett hela tiden. Har ni en myssöndag där hemma och är lite sugna på något gott att äta så måste jag ju tipsa om skumbollar! Det är ju grymt gott och egentligen ganska enkelt att göra! Vill du ha klassiska med rån i botten så är det bara att byta till det. Jag valde att ha Bragokex denna gången. Välj om du sedan vill ha kokos på eller inte. Jag brukar köra med kokos då jag tycker det är väldigt gott! Skumbollarna går bra att frysa in och sedan är det bara att ta fram när suget sätter in! 
Skumbollar, ca 30 st
30 st Bragokex
2 st gelatinblad
3/4 dl vatten
1 dl glykos
2 1/2 dl strösocker
5 stora äggvitor
2 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
 
Garnering
200 g choklad
lite neutral olja, t.ex. raps
ev. kokosflingor
 
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Koka vatten, glykos och strösocker i en kastrull till 116 grader. Vispa under tiden äggvitorna med 2 msk socker till ett fast skum. Vispa i hög hastighet samtidigt som den varma sockerlagen hälls över äggvitorna i en tunn stråle. Fortsätt tills marängen känns ljummen och fast. Smält gelatinbladen i en kastrull. Blanda i lite av marängen i kastrullen och vänd sedan ner allt i resterande marängsmet. Blanda väl. Smaksätt med vaniljsocker. Häll marängsmeten i en spritspåse och spritsa över kexen. Ställ de i frysen 30-60 min. Smält under tiden chokladen och blanda med lite olja, så blir den lättare att jobba med. Doppa skumbollarna i chokladen. Strö ev. på kokosflingor. 
 
 
Fler skumbollsrecept:
 
 
Skumbollskladdkaka
 
Skumbollsrulle
 
 
 
 
 
 

Skumbollsrulle med chokladmaräng

Publicerad 2018-01-09 20:25:00 i Choklad, Glutenfritt, Kokos, Maräng, Rulltårta,

Ett av mina populäraste inlägg förra året är min Skumbollskladdkaka, och jag förstår varför för den är verkligen grymt god! Det där skummet på är så gott att man inte vill sluta äta...luftig, len, fluffig och riktigt krämig. Jag kände direkt att jag måste prova att göra något annat bakverk med det där härliga skummet. Sist när jag gjorde en Budapestrulle så slog det mig att man kan byta ut hasselnöten i marängen till kokos, och det var så jag kom på idén till denna rulltårta. Den består alltså av en kokosmaräng som är smaksatt med kakao, en härlig skumbollsfyllning. Rullen ringlas sedan med en härlig chokladganache innan man strö på med kokosflingor. Om ni undrar hur den var så kan jag meddela att den var gudomligt god! (PS. Använd glutenfri choklad till ganachen så blir den helt glutenfri!)
Marängbotten
1 1/2 dl kokosflingor
1 dl strösocker
1/2 dl maizena
1,5 msk kakao
4 st äggvitor
1 dl strösocker
 
Fyllning
1 st gelatinblad
2 1/2 msk vatten
1/2 dl glykos
1 1/4 dl strösocker
2 1/2 st äggvitor
1 msk strösocker
1/2 msk vaniljsocker
 
Chokladganache
100 g choklad
1/2 dl grädde
20 g smör
 
Garnering 
kokosflingor
 
Sätt ugnen på 170 grader.
Mixa kokosflingorna så fint som möjligt. Blanda kokosen med strösocker och maizena i en bunke. Vispa äggvita fluffigt och fast, tillsätt sockret lite i taget och vispa till en fast maräng. Blanda försiktigt i de torra ingredienserna med en slickepott tills allt är välblandat. Spritsa ut smeten på en plåt klädd med bakplåtspapper. Spritsa ca 17-18 plåtlånga strängar tätt intill varandra eller tills smeten tar slut. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min, lufta ugnen några sekunder och baka ytterligare 2 min. Ta ut botten ur ugnen och låt svalna. Lägg på ett bakplåtspapper på botten och vänd den så att du har undersidan uppåt. 
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Koka vatten, glykos och strösocker i en kastrull till 116 grader. Vispa under tiden äggvitorna med 1 msk socker till ett fast skum. Vispa i hög hastighet samtidigt som den varma sockerlagen hälls över äggvitorna i en tunn stråle. Fortsätt tills marängen känns ljummen och fast. Smält gelatinbladen i en kastrull. Blanda i lite av marängen i kastrullen och vänd sedan ner allt i resterande marängsmet. Blanda väl. Smaksätt med vaniljsocker. Bred på marängsmeten över chokladmarängen. Rulla ihop till en rulltårta från ena långsidan. 
Hacka chokladen till chokladganachen och lägg den tillsammans med grädden i en kastrull. Värm tills chokladen smält, rör då i smöret. Ringla över ganachen över rulltårtan och strö på kokosflingor. 
 

Om

Min profilbild

Cake by Mary

Välkommen till min blogg! Maria heter jag och bor i Stockholm. Jag tycker det är otroligt roligt med både matlagning och bakning, och här på bloggen kommer ni att få ta del av min bakvärld. Följ mig när jag bakar alla typer av bakverk, hämtar inspiration till min bakning och delar med mig av recept och tips. Ett och annat matlagningsinlägg kanske också kommer med... :) Enjoy! Vill du kontakta mig så nås jag på: cakebymary8@gmail.com

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela