CakeByMary

Rabarberkaka med brynt smör & kanelsmul

Publicerad 2018-06-11 21:37:31 i Havre, Kanel, Mjuk kaka, Rabarber,

Äntligen har jag fått göra årets första bakning med rabarber! Jag har varit så sugen på att baka med rabarber ända sedan jag såg att de börjat dyka upp i butikerna. Har haft idén att göra en mjuk kaka med rabarber länge och till det ett gott havresmul som man smaksätter med kanel. Jag gillar verkligen kombinationen av rabarber och kanel, och gillar man kardemumma bättre så kan man byta ut kanel mot det. Kakan blev verkligen riktigt saftig och god, och det var gott med kanelsmulet på toppen. I första försöket så hade jag även kanel i kaksmeten och en mindre mängd rabarber, men då tog nog kanelsmaken över lite för mycket för det smakade knappt någon rabarber. Kakan var god ändå, men inte riktigt så som jag hade tänkt mig den. Så det blev ett nytt försök och denna gången uteslöt jag kanelen i smeten och ökade på rabarbermängden ganska mycket, och den blev precis så som jag ville ha den! Vill du ha en riktigt saftig rabarberkaka så ska du prova denna!

Rabarberkaka

100 g smör

3 ägg

2 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

1 dl mjölk

Fyllning

350 g rabarber

3 msk strösocker

2 msk maziena

Kanelsmul

50 g smör

1 dl vetemjöl

1 1/2 dl havregryn

1/2 dl strösocker

2 tsk kanel

Sätt ugnen på 175 grader.

Bryn smöret tills det har fått en ljusbrun färg och en nötaktig doft. Ställ åt sidan och låt svalna något.

Smörj och bröa en springform, ca 24 cm i diameter. Vispa ägg och socker tills det är vitt och pösigt. Blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke, och vänd ner i äggsmeten. Häll i det smälta smöret och mjölken. Häll smeten i formen. Ansa rabarberstjälkarna och dela dem i småbitar. Blanda bitarna med socker och maizena. Häll över smeten och grädda mitt i ugnen i 20 min.

Blanda under tiden ihop ingredienserna till kanelsmulet. Ta ut kakan och häll på kanelsmulet och grädda ytterligare 15-20 min. Täck med folie om kakan får för mycket färg. Prova om kakan är klar genom att sticka ner en tandpetare i kakan, om stickan är torr så är kakan klar.

Kommentarer (3)

Citronkaka

Publicerad 2018-03-30 19:53:38 i Lime/Citron, Mjuk kaka, Påsk,

Ju äldre jag har blivit desto mer har jag börjat gilla bakverk med citronsmak. Detta recept kommer från Passion for Baking (har ni inte varit inne på hennes sida så måste ni kolla in den - underbara recept och bilder!) och jag har sett henne posta bilder på citronkakan på instagram. Kakan ser alltid riktigt saftigt och god ut, så nu fick jag möjlighet att prova att göra den! Det bästa med denna kaka är sirapen som man fuktar kakan med. Den gör att kakan blir dels saftig och sedan få den även en riktigt god syrlig smak! Gillar du citron så är detta verkligen kakan för dig!

Kaka

220 g vetemjöl

2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

235 ml naturell yoghurt med hög fetthalt

3 stora ägg

200 g strösocker

1/2 tsk vaniljextrakt

2 tsk finrivet citronskal

1/2 dl färskpressad citronjuice

1,1 dl neutral olja, t.ex. raps eller solros

Citronsirap

50 g strösocker

80 ml färskpressad citronjuice

Glasyr

125-150 g florsocker

1-2 msk färskpressad citronjuice

Sätt ugnen på 180 grader.

Smöra och bröa en brödform, ca 1,5 l. Sikta mjöl, bakpulver och salt i en bunke och ställ åt sidan. Vispa i en annan bunke ihop yoghurt, ägg, socker, vaniljextrakt, rivet citronskal och citronjuice. Tillsätt sedan försiktigt de torra ingredienserna. Rör slutligen i oljan och häll sedan smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 50 min. Känn med en sticka för att kontrollera om kakan är klar.

Förbered under tiden citronsirapen genom att värma citronjuice och socker i en kastrull tills sockret har löst sig.

Låt kakan vila i 10 min när den är färdiggräddad. Gör hål i kakan med en gaffel och pensla över citronsirapen. Låt kakan svalna.

Gör glasyren genom att blanda citronjuice och florsocker. Justera konsistensen på glasyren genom att tillsätta mer florsocker eller citronjuice. Bred glasyren över den kalla kakan.

Tips till påsk är att dekorera kakan med chokladägg!

Förvandla Citronkaka till en Påskkaka med chokladägg

Kommentarer (0)

Saftig sockerkaka med lime & vit chokadganache

Publicerad 2018-03-20 22:10:51 i Lime/Citron, Mjuk kaka, Vitchoklad,

För ett tag sedan så postade jag ett recept på en saftig sockerkaka med brynt smör som blev riktigt poppis. Den är inte bara väldigt god, utan verkligen riktigt saftig också. Det jag gillade mest med det receptet var att kakan höll sig saftig även dagen efter, annars brukar ju sockerkakor ofta bli torra snabbt. Jag kände genast att jag måste prova att göra den med lime och vit choklad. Jag smaksatte själva sockerkakssmeten med både skal och saft från en lime. Den vita chokladen använde jag till en ganache som jag sedan toppade kakan med. Ganachen smaksatte jag också med lite limesaft, vilket gav den en riktigt god smak. För att förstärka limesmaken ytterligare (älskar lime!!) så rev jag lite limeskal över kakan. MUMS! 😋 Grundreceptet kommer från Frostrosor.

Sockerkaka

100 g smör

3 ägg

2 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

1 dl mjölk

rivet skal och pressad saft av 1 lime

Vit chokladganache

1/2 dl vispgrädde

100 g vit choklad

pressad saft av en 1/2 lime

Garnering

rivet limeskal

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och ställ åt sidan. Låt smöret svalna något. Smörj och bröa en form. Vispa ägg och socker tills det är vitt och pösigt. Blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke, och vänd ner i äggsmeten. Häll i det smälta smöret och mjölken. Blanda ner skal och saft från en lime. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 30-40 min. Prova om kakan är klar genom att sticka ner en tandpetare i kakan, om stickan är torr så är kakan klar. Låt den svalna.

Värm grädde i en kastrull. Bryt ner chokladen och rör om tills all chokla har smält. Ta av kastrullen från plattan och blanda ner limesaften. Låt ganachen svalna något så att den tjocknar och bred sedan ut den över kakan. Riv över lite limeskal.

Kommentarer (2)

En blogg om bakning...

Rabarberkaka med brynt smör & kanelsmul

Citronkaka

Saftig sockerkaka med lime & vit chokadganache

Om

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Rabarberkaka med brynt smör & kanelsmul

Citronkaka

Saftig sockerkaka med lime & vit chokadganache

Om

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela