CakeByMary

En blogg om bakning...

Toscakaka med vaniljfyllning

Publicerad 2018-07-31 22:29:00 i Mandel, Mjuk kaka, Vanilj,

En riktigt god mjuk kaka är den klassiska Toscakakan! Den består av en saftig mjuk kaka som toppas av en knäckig mandeltopping. I Tyskland finns en kaka som heter Bienenstich. Den påminner väldigt mycket om vår Toscakaka till utseendet, men den har ett tjock lager vaniljfyllning i mitten av kakan. Jag blev lite inspirerad av den tyska kakan och provade att göra en Toscakaka med vaniljfyllning. Vaniljfyllningen är en så kallad glasskräm som består av hälften vaniljkräm och hälften vispad grädden. Kakan blev väldigt god och även om jag gillar Toscakakan som den är, så passade det väldigt bra med fyllningen också! 
Kaka
100 g brynt smör
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 dl vispgrädde
1 msk vaniljsocker
 
Glasyr
100 g smör
1 dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 msk vispgrädde
ca 100 g mandelspån
1 tsk vaniljsocker
 
Vaniljfyllning
2 dl mjölk
5 msk marsánpulver
2 dl vispgrädde
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en springform, ca 24 cm i diameter. Bryn smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver. Tillsätt mjölblandningen, smöret och grädden i äggblandningen medan vispen går på låg hastighet. Häll smeten i formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 20-25 min. Förbered under tiden glasyren genom att blanda alla ingredienser utom mandelspån i en kastull. Värm massan under omrörning tills allt blandat sig och tjocknat. Blanda försiktigt i mandelspånen. Ta ut kakan och bred glasyren på toppen. Flytta upp kakan till mitten av ugnen och grädda ytterligare 15 min eller tills den har fått färg. Låt kakan kallna. 
Vispa ihop mjölk och marsánpulver till en kräm. Vispa grädden och rör ner i vaniljkrämen. Dela kakan och fyll med vaniljfyllningen.
 
 

Rabarberkaka med brynt smör & kanelsmul

Publicerad 2018-06-11 21:37:31 i Havre, Kanel, Mjuk kaka, Rabarber,

Äntligen har jag fått göra årets första bakning med rabarber! Jag har varit så sugen på att baka med rabarber ända sedan jag såg att de börjat dyka upp i butikerna. Har haft idén att göra en mjuk kaka med rabarber länge och till det ett gott havresmul som man smaksätter med kanel. Jag gillar verkligen kombinationen av rabarber och kanel, och gillar man kardemumma bättre så kan man byta ut kanel mot det. Kakan blev verkligen riktigt saftig och god, och det var gott med kanelsmulet på toppen. I första försöket så hade jag även kanel i kaksmeten och en mindre mängd rabarber, men då tog nog kanelsmaken över lite för mycket för det smakade knappt någon rabarber. Kakan var god ändå, men inte riktigt så som jag hade tänkt mig den. Så det blev ett nytt försök och denna gången uteslöt jag kanelen i smeten och ökade på rabarbermängden ganska mycket, och den blev precis så som jag ville ha den! Vill du ha en riktigt saftig rabarberkaka så ska du prova denna!
Rabarberkaka
100 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 dl mjölk
 
Fyllning
350 g rabarber
3 msk strösocker
2 msk maziena
 
Kanelsmul
50 g smör
1 dl vetemjöl
1 1/2 dl havregryn
1/2 dl strösocker
2 tsk kanel
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Bryn smöret tills det har fått en ljusbrun färg och en nötaktig doft. Ställ åt sidan och låt svalna något. 
Smörj och bröa en springform, ca 24 cm i diameter. Vispa ägg och socker tills det är vitt och pösigt. Blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke, och vänd ner i äggsmeten. Häll i det smälta smöret och mjölken. Häll smeten i formen. Ansa rabarberstjälkarna och dela dem i småbitar. Blanda bitarna med socker och maizena. Häll över smeten och grädda mitt i ugnen i 20 min.
Blanda under tiden ihop ingredienserna till kanelsmulet. Ta ut kakan och häll på kanelsmulet och grädda ytterligare 15-20 min. Täck med folie om kakan får för mycket färg. Prova om kakan är klar genom att sticka ner en tandpetare i kakan, om stickan är torr så är kakan klar. 
 
 

Citronkaka

Publicerad 2018-03-30 19:53:38 i Lime/Citron, Mjuk kaka, Påsk,

Ju äldre jag har blivit desto mer har jag börjat gilla bakverk med citronsmak. Detta recept kommer från Passion for  Baking  (har ni inte varit inne på hennes sida så måste ni kolla in den - underbara recept och bilder!) och jag har sett henne posta bilder på citronkakan på instagram. Kakan ser alltid riktigt saftigt och god ut, så nu fick jag möjlighet att prova att göra den! Det bästa med denna kaka är sirapen som man fuktar kakan med. Den gör att kakan blir dels saftig och sedan få den även en riktigt god syrlig smak! Gillar du citron så är detta verkligen kakan för dig!
Kaka
220 g vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
235 ml naturell yoghurt med hög fetthalt
3 stora ägg
200 g strösocker
1/2 tsk vaniljextrakt
2 tsk finrivet citronskal
1/2 dl färskpressad citronjuice
1,1 dl neutral olja, t.ex. raps eller solros
 
Citronsirap
50 g strösocker
80 ml färskpressad citronjuice
 
Glasyr
125-150 g florsocker
1-2 msk färskpressad citronjuice
 
Sätt ugnen på 180 grader.
Smöra och bröa en brödform, ca 1,5 l. Sikta mjöl, bakpulver och salt i en bunke och ställ åt sidan. Vispa i en annan bunke ihop yoghurt, ägg, socker, vaniljextrakt, rivet citronskal och citronjuice. Tillsätt sedan försiktigt de torra ingredienserna. Rör slutligen i oljan och häll sedan smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 50 min. Känn med en sticka för att kontrollera om kakan är klar. 
Förbered under tiden citronsirapen genom att värma citronjuice och socker i en kastrull tills sockret har löst sig.
Låt kakan vila i 10 min när den är färdiggräddad. Gör hål i kakan med en gaffel och pensla över citronsirapen. Låt kakan svalna. 
Gör glasyren genom att blanda citronjuice och florsocker. Justera konsistensen på glasyren genom att tillsätta mer florsocker eller citronjuice. Bred glasyren över den kalla kakan.
 
Tips till påsk är att dekorera kakan med chokladägg!
 Förvandla Citronkaka till en Påskkaka med chokladägg
 
 
 
 

Om

Min profilbild

Cake by Mary

Välkommen till min blogg! Maria heter jag och bor i Stockholm. Jag tycker det är otroligt roligt med både matlagning och bakning, och här på bloggen kommer ni att få ta del av min bakvärld. Följ mig när jag bakar alla typer av bakverk, hämtar inspiration till min bakning och delar med mig av recept och tips. Ett och annat matlagningsinlägg kanske också kommer med... :) Enjoy! Vill du kontakta mig så nås jag på: cakebymary8@gmail.com

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela