CakeByMary

En blogg om bakning...

Dubbla nötkakor med nougat

Publicerad 2018-04-02 18:34:48 i Afternoon Tea, Kakor, Nougat, Nötter/Frön,

Hoppas ni har haft en bra påskhelg! Själv har jag tillbringat den med min familj i Jönköping. Vi har haft sköna stunder tillsammans med god mat, påskpyssel, äggjakt och annat skoj. Vädret har överranskande nog bjudit på mycket sol, och trots att det inte har varit många grader ute så har det varit jätteskönt att sitta ute på altanen där det är vindstilla. Det var verkligen härligt att sitta där och njuta av lite fika. Gillar du nougat och nötter så kan jag tipsa om dessa goda nötkakor med nougatfyllning. Kakorna är spröda och goda, och går utmärkt att frysa in. Gillar man inte nougat så kan man byta ut den mot choklad. Receptet ger ca 40 dubbla kakor.
Kakor
1 dl hasselnötsmjöl
1 dl potatismjöl
4 dl vetemjöl
1 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
250 g smör
 
Fyllning
150 g nougat
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda alla ingredienserna till kakdegen i en bunke eller en matberedare och blanda snabbt ihop till en smidigt deg. Dela degen i två delar och rulla varje del till smala rullar, ca 3 cm i diameter. Ställ rullarna i kylen i 30-60 min. Skär rullarna i skivor, ca 2-3 mm tjocka, och lägg kakorna på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min. 
Smält nougaten i vattenbad. Lägg samman kakorna två och två med lite nougat. Låt de kallna. 
 
 

Nyttig Hallon- & Chokladtårta

Publicerad 2017-12-29 14:33:00 i Choklad, Frukt/Bär, Hallon, Nyttigare bakverk, Nötter/Frön,

Har det blivit mycket onyttigt under julhelgen eller om du helt enkelt gärna äter nyttigare, så kommer här ett förslag på en nyttigare hallontårta som du kan göra till nyår! I grundreceptet, som kommer från Lisas och Eriks hälsoblogg, så har man använt rödbetsjuice i vissa av delarna, men eftersom jag inte hade det hemma så har jag använt vatten istället. Även om tårtan inte är så stor så kan man få ut ganska många portioner ändå eftersom den blir rätt mäktig med alla dadlar och nötter. En väldigt god tårta för att vara en nyttigare variant, och kan som sagt passa bra nu när man känner att man ätit sig mätt på en massa onyttigheter!
Botten
2 dl cashewnötter
2 dl dadlar
1 dl kokos
2 msk lönnsirap
1/2 krm salt
2 krm vaniljpulver
2-3 msk vatten (eller rödbetsjuice)

Mixa nötter och dadlar till en massa i en matberedare. Tillsätt sedan övriga ingredienser och så mycket vatten att det blir rätt konsistens. Den ska vara som en fast chokladboll i konsistensen. 

Bakat lager
7 st dadlar
1 dl vatten
1/4 dl mandelmjöl
2 dl kokosmjöl
1/2 dl kokosolja
3/4 dl kakao
1 krm vaniljpulver
1/2 krm salt
1 hårt vispat ägg alternativt kikärtsspad om du är vegan eller bara 1 dl vatten

Kärna ur dadlarna och koka upp tillsammans med vatten i en kastrull tills det blir som en sirap. Häll i kokosolja i kastrullen så den smälter. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och tillsätt dadelblandningen. Rör om och tillsätt sedan ägget eller ersättningen.
Häll smeten i en springform med bakplåtspapper i botten, ca 20 cm i diameter, och baka 8-12 minuter på 175 grader. Låt svalna.

Chokladkräm
2 dl cashewnötter, blötlagda
2 dl dadlar
1/2 dl kokosolja
1/2 dl lönnsirap
2 krm vaniljpulver
1 dl kakao

Mixa allt till en massa.

Hallonfyllning
4 dl cashewnötter, blötlagda
1 dl kokosgrädde
1/2 dl kokosolja
3 msk dl vatten (eller rödbetsjuice)
3 msk lönnsirap
1 dl frysta hallon, kokade och sedan mixade alternativt sockerfri hallonsylt/marmelad
2 krm vaniljpulver
1 krm salt

Mixa allt på högst möjliga effekt till en slät kräm.

Egengjord chokladsås
1/2 dl lönnsirap/honung
1/2 dl smält kokosolja
kakao tills du får en chokladsåsaktig konsistens 
 
Blanda lönnsirap/honung med smält kokosolja. Rör sedan ner kakao tills du får en chokadsåsaktig konsistens.
 
Garnering
bollar av samma recept som bottenlagret (gör ett extra halvt recept)
färska hallon
ev. hackade nötter

Montera tårtan

Använd en springform och tryck ut lagren i formen eller smeta ut med sked/slickepott.

  1. Botten
  2. Ett tunt lager av hallonfyllningen
  3. Det bakade chokladlagret
  4. Ett lager hackad mandel eller annan nöt
  5. Chokladkräm
  6. Resten av hallonkrämen
  7. Den egengjorda chokladen dekoreras på tårtan med hjälp av en sked
  8. Dekorera med rullade bollar, färska hallon och ev. hackade nötter
 

Nyttigare kokosbrownie med chokladfrosting

Publicerad 2017-10-12 23:16:24 i Choklad, Frukt/Bär, Kokos, Nyttigare bakverk, Nötter/Frön,

Min omgivning har efterfrågat lite nyttigare bakverk och eftersom jag tycker det kul att baka alla typer av bakverk så försöker jag emellanåt även baka sådant som ska vara nyttigare. Om du tycker dig känna igen receptet på själva brownien så kommer den faktiskt från de nyttigare chokladbollarna jag gjorde för ett tag sedan. Jag tillsatte lite kokos och gjorde om den till en brownie med chokladfrosting. Vill du göra om brownien så den blir ännu mer nyttig, så kan du byta ut den mörka chokladen till en sockerfri choklad, eller byt ut den till vegansk choklad för att få veganska brownies. Jag har liiite svårt när det smakar mycket mörk choklad då den lätt blir besk. Jag föredrar egentligen ljus choklad, men gillar mörk choklad som har en mer fruktig ton i sig utan att vara smaksatt. Tyvärr hade jag ingen sådan choklad hemma till dessa brownies. Men de i min familj som verkligen gillar allt typ av mörk choklad tyckte brownien var jättegod! För att vara en nyttig kaka så var den faktiskt väldigt bra! Bakar du gärna nyttigare bakverk? Tipsa mig gärna om du har något favoritrecept!
 
Smet
6 dl cashewnötter
30 st dadlar
8 msk kakao
3 msk kokosolja
2 tsk vaniljpulver
2 dl kokosflingor
 
Chokladfrosting
150 g mörk choklad
1/2 dl mandelmjölk (smaksatt med kokos går bra)
50 g kokosolja
1 tsk vaniljpulver
1 nypa salt
 
 
Mixa cashewnötterna till fint pulver. Kärna ur dadlarna och mixa i dem med nötterna, gärna en i taget. Blanda i kakao, vaniljpulver och till sist kokosoljan. Mixa tills det blir en fast smet. Blanda i kokosflingorna och häll smeten i en form med bakplåtspapper, ca 18x25 cm. Ställ i kylen. 
Blanda alla ingredienser till chokladfrostingen i en kastrull och värm på medelvärme. Rör om tills allt har smält samman och blandningen är jämn. Låt frostingen svalna, gärna i kylen, tills den tjocknar till en bredbar konsistens ca 10-15 min. Bred frostingen över brownien och skär kakan i små bitar.
 
 

Om

Min profilbild

Cake by Mary

Välkommen till min blogg! Maria heter jag och bor i Stockholm. Jag tycker det är otroligt roligt med både matlagning och bakning, och här på bloggen kommer ni att få ta del av min bakvärld. Följ mig när jag bakar alla typer av bakverk, hämtar inspiration till min bakning och delar med mig av recept och tips. Ett och annat matlagningsinlägg kanske också kommer med... :) Enjoy! Vill du kontakta mig så nås jag på: cakebymary8@gmail.com

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela