CakeByMary

En blogg om bakning...

Pepparkaksmuffins med vit chokladfrosting

Publicerad 2018-01-03 23:09:14 i Barnkalas, Cupcakes, Jul, Pepparkaka, Vitchoklad,

Hoppas att ni har haft en bra jul och nyår med nära och kära! Själv har jag varit hos min syster som bor utomlands och firat julen med hennes familj. Det var så roligt att få träffa syskonbarnen igen, och vi hann baka tillsammans, gå på julmarknader (så mysigt!), spela spel tillsammans, äta och dricka gott och bara julmysa ihop. Barnen hade tydligen haft nedräkning från det att de fick veta att jag skulle komma tills dess att jag var där. De är verkligen så härliga! Nu har de visst även koll på att jag har en blogg så de är inne med jämna mellanrum och gillar mina inlägg, de är så söta! Min systerdotter hade en idé till bakningen och det var att göra muffins med snöflingor på, tyvärr hann vi aldrig baka det utan det blev andra muffins istället. Men jag tror definitivt att hon kommer att gilla dessa! Frostiga och vintriga cupcakes i fina blå folieformar! Formarna, det ätbara glittret, tillsammans med sockerdekorationerna kommer My Perfect Day och konfettin likaså! Insåg när jag fotograferat klart muffinsen att de skulle även kunna funka att ha till ett Frost-kalas, fast kanske för lite större Frost-fans som inte behöver ha bilder på Anna och Elsa på allt. Supergoda var de i alla fall - pepparkakssmak med en krämig vit chokladfrosting!
 
Inlägget är ett samarbete med My Perfect Day!
 
Muffins
100 g smör
2 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl filmjölk
3 tsk kanel
2 tsk kardemumma
2 tsk malen nejlika
2 tsk malen ingefära
1 dl rårörda lingon
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
 
Vit chokladfrosting
200 g vit choklad
200 g rumsvarmt smör
en nypa salt
200 g florsocker
2 tsk vaniljsocker
250 g Philadelphia
 
Dekoration
ätbar glitter
sockerdekorationer
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt svalna något. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt smör, filmjölk, krydda och lingon. Blanda mjöl och bikarbonat och tillsätt till smeten. Häll i muffinsformmar och grädda i 12-15 min. Låt svalna helt.
Smält den vita chokladen och låt svalna helt. Blanda smör, salt och florsocker i en bunke och vispa tills det är krämigt. Häll i chokladen, vaniljsocker och Philadelphia, och vispa tills du har en fluffig kräm. Spritsa eller bred på frostingen på cupcakesen. Strö över glitter och dekorera med sockerdekorationer.
 

Julkranskaka

Publicerad 2017-12-24 18:54:14 i Jul, Mjuk kaka, Pepparkaka, Vitchoklad,

Till jul ville jag göra någon julig kaka och tyckte att denna julkranskaka kunde passa bra! Kakan består av en mjuk pepparkaka som jag sedan toppade med en vit chokladfrosting som jag färgade grön. Tanken från början var att jag skulle spritsa frostingen med en grästyll över hela kakan, men det funkade inte riktigt bra med min nya grästyll.  Som tur är hade jag en plan B och det var att färga kokos och strö över istället. Kokos färgar man lätt genom att hälla kokos i en liten plastpåse och hälla i lite färg. Sedan masserar man ihop allt tills man tycker att kokosen har fått lagom med färg. Till rosetten hade jag köpt sura jordgubbsremmar som jag försökte få ihop till en rosett, men jag tyckte inte det blev riktigt bra så det fick bli plan B där också - en tygrosett! 
Nu är julafton äntligen här och jag hoppas att ni en härlig dag med er nära och kära, önskar er alla en riktigt God Jul!
Pepparkaka
100 g smör
2 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl filmjölk
3 tsk kanel
2 tsk kardemumma
2 tsk malen nejlika
2 tsk malen ingefära
1 dl rårörda lingon
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
 
Vit chokladfrosting
200 g vit choklad
200 g rumsvarmt smör
en nypa salt
200 g florsocker
2 tsk vaniljsocker
250 g Philadelphia
grön geléfärg
ev. grönfärgade kokosflingor
stora röda sockerpärlor
röd rosett 
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret och låt svalna något. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt smör, crème faiche, kryddor och lingon. Blanda mjöl och bikarbonat och tillsätt till smeten. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 1 1/2 l. Grädda i ca 45 min. Låt svalna under bakduk.
Smält den vita chokladen och låt svalna helt. Blanda smör, salt och florsocker i en bunke och vispa tills det är krämigt. Häll i chokladen, vaniljsocker och Philadelphia, och vispa tills du har en fluffig kräm. Färga frostingen grön. Bred ordentligt med frosting över kakan, spara lite till de spritsade bladen. Förga kokosen och strö över den över kakan. Spritsa på bladen med en bladtyll och lägg på sockerpärlorna. Lägg slutligen på en röd rosett.
 

Pepparkaksbollar

Publicerad 2017-12-21 00:06:08 i Glutenfritt, Havre, Jul, Pepparkaka,

För ett tag sedan gjorde jag goda saffansbollar, och förutom saffran så har jag ytterligare en krydda jag gärna använder i juletider - nämligen pepparkakskrydda! Så nu var jag tvungen att prova att göra havrebollar med smak av pepperkaka också och de blev riktigt goda!
Pepparkaksbollar, ca 15 st 
100 g smör
1 dl socker
3 dl havregryn (ren havregryn för glutenfritt)
1 tsk vaniljsocker
1 tsk pepparkakskrydda
 
Garnering
kokos eller pärlsocker
 
Blanda alla ingredienserna i en matberedare och mixa tills du har en jämn smet. Tillsätt lite vatten om smeten blir för tjock. Forma till bollar och rulla i kokos.
 

Om

Min profilbild

Cake by Mary

Välkommen till min blogg! Maria heter jag och bor i Stockholm. Jag tycker det är otroligt roligt med både matlagning och bakning, och här på bloggen kommer ni att få ta del av min bakvärld. Följ mig när jag bakar alla typer av bakverk, hämtar inspiration till min bakning och delar med mig av recept och tips. Ett och annat matlagningsinlägg kanske också kommer med... :) Enjoy! Vill du kontakta mig så nås jag på: cakebymary8@gmail.com

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela