CakeByMary

En blogg om bakning...

Mördegstårta med rabarber- & jordgubbsmousse

Publicerad 2018-06-19 23:16:00 i Jordgubbar, Midsommar, Rabarber, Tårta, Tårtfyllning,

Nu är det inte många dagar kvar till midsommar som är en av mina favorithelgdagar! Älskar firandet, maten, bakverken, ja allt! Jag tycker det är kul att prova olika bakverk till midsommar, men även om jag provar nytt så behåller jag gärna de somriga smakerna. Trenden med mördegstårtor (lettercake eller numbercake som de kallas på engelska) har ju varit stor under året, så jag ville prova att göra en midsommarvariant med rabarber- och jordgubbsmousse. Att använda mördegsbottnar istället för vanliga tårtbottnar gör att tårtan får en helt annan textur som funkar väldigt bra tycker jag. Förbered gärna moussen kvällen innan, även bottnarna kan göras dagen innan om man har ont om tid. I receptet används runda formar för att stansa ut bottnarna, men det går bra att använda en avlång, 35x11, som jag gjort på bilderna.
Botten, ca 10-12 port
200 g smör
4 1/2 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 äggula
 
Rabarber- & Jordgubbsmousse 
375 g rabarber
375 g jordgubbar
1 - 1 1/4 dl strösocker
3/4 dl vatten
6 gelatinblad
4 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 msk vaniljsocker
 
Garnering
färska jordgubbar
jordgubbsgodis
macarons
chokladkrisp
ev. ätbara blommor 
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Arbeta snabbt ihop ingredienserna till degen. Ställ in degen i kylen ca 30 min. Kavla ut degen ca 1/2 cm tjock på bakplåtspapper. Beroende på önskad form använd antingen en bakform eller stor skål, ca 24 cm i diameter, och stansa ut 2 bottnar. Ta en mindre form och stansa ut ett hål i mitten. Om det är en stor form på botten så kan man behöva dela upp dem så de gräddas på var sin plåt. För försiktigt över pappret med botten till en plåt och grädda mitt i ugnen i ca 12 min. Låt bottnarna kallna helt.
Skölj och ansa rabarbern, och dela dem sedan i bitar. Häll rabarber, jordgubbar, socker och vatten i en kastrulll. Koka på medelvärme tills allt har mjuknat, och mosa gärna sönder bitarna så det inte är några hela bitar kvar. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min. Krama ur gelatinbladen och smält de i fruktblandningen. Ställ blandningen i kylen tills den kallna helt. Vispa grädden tillsammans med vaniljsocker och vänd ner i fruktblandningen. 
Fyll en spritspåse med ett runt munstycke och sprita moussen på ena botten. Lägg på den andra botten och fortsätt att sprita mousse även på den. Dekorera tårta med jordgubbar och övrig valfri garnering.
 
 
 
 
 
 
 
 

Rabarberkaka med brynt smör & kanelsmul

Publicerad 2018-06-11 21:37:31 i Havre, Kanel, Mjuk kaka, Rabarber,

Äntligen har jag fått göra årets första bakning med rabarber! Jag har varit så sugen på att baka med rabarber ända sedan jag såg att de börjat dyka upp i butikerna. Har haft idén att göra en mjuk kaka med rabarber länge och till det ett gott havresmul som man smaksätter med kanel. Jag gillar verkligen kombinationen av rabarber och kanel, och gillar man kardemumma bättre så kan man byta ut kanel mot det. Kakan blev verkligen riktigt saftig och god, och det var gott med kanelsmulet på toppen. I första försöket så hade jag även kanel i kaksmeten och en mindre mängd rabarber, men då tog nog kanelsmaken över lite för mycket för det smakade knappt någon rabarber. Kakan var god ändå, men inte riktigt så som jag hade tänkt mig den. Så det blev ett nytt försök och denna gången uteslöt jag kanelen i smeten och ökade på rabarbermängden ganska mycket, och den blev precis så som jag ville ha den! Vill du ha en riktigt saftig rabarberkaka så ska du prova denna!
Rabarberkaka
100 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 dl mjölk
 
Fyllning
350 g rabarber
3 msk strösocker
2 msk maziena
 
Kanelsmul
50 g smör
1 dl vetemjöl
1 1/2 dl havregryn
1/2 dl strösocker
2 tsk kanel
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Bryn smöret tills det har fått en ljusbrun färg och en nötaktig doft. Ställ åt sidan och låt svalna något. 
Smörj och bröa en springform, ca 24 cm i diameter. Vispa ägg och socker tills det är vitt och pösigt. Blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke, och vänd ner i äggsmeten. Häll i det smälta smöret och mjölken. Häll smeten i formen. Ansa rabarberstjälkarna och dela dem i småbitar. Blanda bitarna med socker och maizena. Häll över smeten och grädda mitt i ugnen i 20 min.
Blanda under tiden ihop ingredienserna till kanelsmulet. Ta ut kakan och häll på kanelsmulet och grädda ytterligare 15-20 min. Täck med folie om kakan får för mycket färg. Prova om kakan är klar genom att sticka ner en tandpetare i kakan, om stickan är torr så är kakan klar. 
 
 

Rabarberkladdkaka med vit choklad och kardemumma

Publicerad 2017-06-15 21:02:00 i Kardemumma, Kladdkaka, Rabarber, Vitchoklad,

Är det någon mer än jag som sorterar kryddburkar i bokstavsordning i kryddhyllan? Vet att många tycker att man har en störning om man gör det, och det kanske man har?! Tycker i alla fall att det är lätt att hitta i kryddhyllan om burkarna är sorterat, och kan bli lite irriterad om någon annan varit i köket och ställt burkarna fel. Då är jag snabbt där och ställer iordning dem igen!
Häromdagen när jag lagade mat så kryddade jag maten med bland annat koriander, när jag kryddat klart ställde jag tillbaka burken i kryddhyllan. Jag smakade av maten, men insåg att det behövdes kryddas mer. Så jag hällde i mer av alla kryddorna och tog även korianderburken för att krydda mer med även den. Jag hällde på bra med koriander och när jag börjar röra om i kastrullen så kände jag att det av nån konstigt anledning började lukta bullar. Jag inser att bulldoften kommer från min kastrull och när jag kollar på kryddburken ser jag att det står kardemumma på den! Kardemumma och koriander står bredvid varandra i kryddhyllan och jag lyckades ta fel burk. Jag ville inte att min gryta skulle smaka bullar så jag fick krydda på med allt möjligt för att få bort smaken av kardemumma. Jag lyckades nog få bort det mesta, men det blev inte en särskild god gryta. Just den gången önskade jag faktiskt att det hade stått någon annan krydda bredvid koriander istället...en matkrydda då förstås!
I det här receptet ska det faktiskt vara kardemumma och jag är glad att jag tog rätt burk denna gången, hade inte varit gott med koriander i denna kaka. Detta recept "snubblade" jag över när jag letade efter något annat på nätet. Direkt när jag såg namnet så visste jag att jag måste göra den! Rabarber, vit choklad och kardemumma är alla smaker som jag verkligen älskar och tillsammans kan de ju inte bli annat än fantastiskt! Kakan blev ljuvlig, även om jag skulle kunna tänka mig att ha gnutta extra kardemumma i den! Det är ju så gott med kardemumma (utom i en gryta)!! Kolla så att kakan blir lagom gräddad, jag behövde ha inne min kaka lite längre.
Receptet kommer från ica.se
Kladdkaka
100 g smör
100 g vit choklad
2 dl strösocker
1 krm salt
2 ägg 
1/2 tsk hela kardemummakärnor
2 dl vetemjöl
200 g rabarber
1/2 msk potatismjöl
 
Garnering
florsocker
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en springform, ca 24 cm i diameter. Smält smöret i en kastrull, ta av från plattan. Bryt chokladen i bitar och lägg ner dem i smöret och låt dem smälta under omröring. Blanda i socker och salt. Rör ner ett ägg i taget i smör- och chokladblandingen. Mortla kardemumman, vänd ner den och mjölet i smeten. Häll den i formen. Skär rabarbern i bitar och blanda med potatismjölet och strö över kakan. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20-30 min. Låt kakan bli ordentligt kall innan den serveras. Pudra över med florsocker innan servering.
 
 
Andra recept med rabarber:
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Om

Min profilbild

Cake by Mary

Välkommen till min blogg! Maria heter jag och bor i Stockholm. Jag tycker det är otroligt roligt med både matlagning och bakning, och här på bloggen kommer ni att få ta del av min bakvärld. Följ mig när jag bakar alla typer av bakverk, hämtar inspiration till min bakning och delar med mig av recept och tips. Ett och annat matlagningsinlägg kanske också kommer med... :) Enjoy! Vill du kontakta mig så nås jag på: cakebymary8@gmail.com

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela