CakeByMary

En blogg om bakning...

Havrepaj med vaniljinkokt rabarber

Publicerad 2018-07-03 21:01:00 i Havre, Paj, Rabarber, Vanilj,

Denna rabarberpaj består av en spröd havrebotten som är fylld med en härlig vaniljkräm. Pajen toppas sedan av vaniljinkokt rabarber som blir pricken över i:et! Rabarbern blir verkligen jättegod när den blir vaniljinkokt, så koka gärna lite extra än vad som är angivet i recepet för du lär äta upp några bitar medan du gör pajen! Håll koll på dem när de kokar så de inte kokar för länge, för då blir de väldigt mosiga. Eftersom pajen är "inbyggd" med vaniljkräm så går det att servera den som den är, men vill ha något till så kan det vara gott med en skopa vaniljglass. 
Havrebotten
125 g smör
1/2 dl farinsocker
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl 
 
Vaniljfyllning
4 äggulor
1 dl strösocker
1 vaniljstång
2 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker
2 msk maizena majsstärkelse
2 dl vispgrädde 
 
Vaniljinkokt rabarber
2 dl vatten
2 dl strösocker
1 vaniljstång
ca 160 g (4-5 st smala rabarberstjälkar)
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret i en kastrull. Rör ner socker, havregryn och mjöl. Tryck ut massan i en pajform, 35x11 cm. Grädda mitt i ugnen i ca 15 min. Låt den kallna. 
Blanda äggulorna till fyllningen tillsammans med socker, frön från vaniljstången och hälften av mjölken (1 dl) i en bunke och vispa tills det är skummigt. Häll i vaniljsocker och maizena, blanda väl. Häll resten av mjölken (1 dl) och grädden i en kastrull och koka upp. Häll äggblandningen i kastrullen. Rör om ständigt tills krämen har tjocknat. Ta av kastrullen från plattan och häll över krämen i en skål. Dra folie över krämen direkt mot ytan och låt svalna.
Halvera och skrapa ur vaniljstången. Lägg vaniljfrön och stång i en kastrull tillsammans med vatten och strösocker. Koka upp sockerblandning. Skala och dela rabarbern i långa bitar. Lägg dem i sockerblandningen och koka tills de mjuknar. 
Lägg vaniljfyllningen i pajskalet och lägg på rabarbern. 
 
 
 
 

Rabarberpaj med vit choklad

Publicerad 2018-06-24 21:58:00 i Havre, Mandel, Paj, Rabarber, Vitchoklad,

Så var midsommar över för denna gång, hoppas att ni haft en härlig midsommarhelg! Nu är det inte många dagar kvar av juni och semestern börjar närma sig. Känner att för varje vecka som går nu så längtar man mer och mer efter den där semester, ska verkligen bli skönt med lång ledighet. Har redan börjat planera vad jag ska baka under sommaren, och jag hoppas att jag hinner med fler bakverk än vad jag gjorde förra sommaren. Här är en av bakverken jag inte hann med förra sommaren, så jag passade på att göra den nu när jag ändå hade en hel del rabarber hemma. En god paj gjord med brynt smör (som jag älskar) och bitar av vit choklad och mandel som ger sötma och crunch, mums!
Fyllning
500 g rabarber
2 msk strösocker
1 msk potatismjöl
 
Smet
100 g smör
1 1/2 dl  vetemjöl
1 1/2 dl havregryn
1/2 dl strösocker
100 g vit choklad
1/2 dl sötmandel
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Ansa och skär rabarbern i bitar. Blanda dem med socker och potatismjöl. Häll över rabarbern i en pajform. Bryn smöret och ta av kastrullen från plattan. Låt smöret svalna. Blanda sedan i mjöl, havregryn och socker i smöret. Grovhacka den vita chokladen och mandeln, vänd ner det i smeten. Fördela blandningen över rabarbern. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min, tills pajen har fått fin färg. Servera pajen ljummen med vaniljglass.
 
 
 
 
 
 
 
 

Mördegstårta med rabarber- & jordgubbsmousse

Publicerad 2018-06-19 23:16:00 i Jordgubbar, Midsommar, Rabarber, Tårta, Tårtfyllning,

Nu är det inte många dagar kvar till midsommar som är en av mina favorithelgdagar! Älskar firandet, maten, bakverken, ja allt! Jag tycker det är kul att prova olika bakverk till midsommar, men även om jag provar nytt så behåller jag gärna de somriga smakerna. Trenden med mördegstårtor (lettercake eller numbercake som de kallas på engelska) har ju varit stor under året, så jag ville prova att göra en midsommarvariant med rabarber- och jordgubbsmousse. Att använda mördegsbottnar istället för vanliga tårtbottnar gör att tårtan får en helt annan textur som funkar väldigt bra tycker jag. Förbered gärna moussen kvällen innan, även bottnarna kan göras dagen innan om man har ont om tid. I receptet används runda formar för att stansa ut bottnarna, men det går bra att använda en avlång, 35x11, som jag gjort på bilderna.
Botten, ca 10-12 port
200 g smör
4 1/2 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 äggula
 
Rabarber- & Jordgubbsmousse 
375 g rabarber
375 g jordgubbar
1 - 1 1/4 dl strösocker
3/4 dl vatten
6 gelatinblad
4 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 msk vaniljsocker
 
Garnering
färska jordgubbar
jordgubbsgodis
macarons
chokladkrisp
ev. ätbara blommor 
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Arbeta snabbt ihop ingredienserna till degen. Ställ in degen i kylen ca 30 min. Kavla ut degen ca 1/2 cm tjock på bakplåtspapper. Beroende på önskad form använd antingen en bakform eller stor skål, ca 24 cm i diameter, och stansa ut 2 bottnar. Ta en mindre form och stansa ut ett hål i mitten. Om det är en stor form på botten så kan man behöva dela upp dem så de gräddas på var sin plåt. För försiktigt över pappret med botten till en plåt och grädda mitt i ugnen i ca 12 min. Låt bottnarna kallna helt.
Skölj och ansa rabarbern, och dela dem sedan i bitar. Häll rabarber, jordgubbar, socker och vatten i en kastrulll. Koka på medelvärme tills allt har mjuknat, och mosa gärna sönder bitarna så det inte är några hela bitar kvar. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min. Krama ur gelatinbladen och smält de i fruktblandningen. Ställ blandningen i kylen tills den kallna helt. Vispa grädden tillsammans med vaniljsocker och vänd ner i fruktblandningen. 
Fyll en spritspåse med ett runt munstycke och sprita moussen på ena botten. Lägg på den andra botten och fortsätt att sprita mousse även på den. Dekorera tårta med jordgubbar och övrig valfri garnering.
 
 
 
 
 
 
 
 

Om

Min profilbild

Cake by Mary

Välkommen till min blogg! Maria heter jag och bor i Stockholm. Jag tycker det är otroligt roligt med både matlagning och bakning, och här på bloggen kommer ni att få ta del av min bakvärld. Följ mig när jag bakar alla typer av bakverk, hämtar inspiration till min bakning och delar med mig av recept och tips. Ett och annat matlagningsinlägg kanske också kommer med... :) Enjoy! Vill du kontakta mig så nås jag på: cakebymary8@gmail.com

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela