CakeByMary

En blogg om bakning...

Påsktårta - Mördegstårta

Publicerad 2018-03-28 19:53:15 i Frukt/Bär, Påsk, Tårta, Tårtfyllning,

Trenden med denna typen av tårtor har varit väldigt tydlig de senaste månaderna. De syns ofta i flödena i en mängd olika varianter, och de är otroligt vackra! De heter Numbercake eller Lettercake eftersom de oftast har formen som siffror eller bokstäver, men kallas även för Biscuitcake. I Sverige går den under namnet Mördegstårta. Eftersom jag ville göra en påskvariant så valde jag att använda en äggformad mall som jag har printat ut och sedan skurit efter. Min form är som längst 24 cm och som bredast 18,5 cm, hålet är 13,5 cm långt och 10 cm brett. Hålet placerade jag lite högre upp så att den nedre delen på min botten är lite tjockare än den övre, men det behöver man inte göra utan den kan placeras i mitten. Nästan halva degen till bottnarna blev över, så det går bra att göra större bottnar om man önskar. Tänk då på att du behöver göra mer fyllning då denna mängd i receptet nedan var lagom till denna storlek. Till fyllning gjorde jag en vispad passionsfruktspannacotta. Den blir lite fluffigare än en vanlig pannacotta, och lite fastare än en mousse. Passionsfruktspuré går att hitta i frysdisken både hos Willys och Hemköp (deras är kärnfri) och hos Ica (dock med kärnor). Tårtan går utmärkt att förbereda dagen innan, men vänta med att lägga ihop tårtan till samma dag som den ska ätas. Tårtan ger ca 8 bitar.
Botten
200 g smör
4 1/2 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 äggula
 
Fyllning
4 gelatinblad
300 g passionsfruktspuré
300 g vispgrädde
85-110 g strösocker
2 tsk vaniljsocker
 
Garnering
chokladägg
passionsfrukt
physalis
kumquat
påskskumgodis
blommor (ogiftiga, ej besprutade)
jordgubbspuffar
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Arbeta snabbt ihop ingredienserna till degen. Ställ in degen i kylen ca 30 min. Kavla ut degen ca 1/2 cm tjock på bakplåtspapper. Beroende på önskad form använd antingen en bakform eller stor skål och stansa ut 2 bottnar, alt. lägg på en mall och skär ut bottnarna. Om det är en stor form på botten så kan man behöva dela upp dem så de gräddas på var sin plåt. För försiktigt över pappret med botten till en plåt och grädda mitt i ugnen i ca 12 min. Låt bottnarna kallna helt innan fyllningen spritas på. 
Blötlägg gelatinet till fyllningen i kallt vatten i ca 5 min. Koka passionsfruktspurén tillsammans med grädde och socker. Börja med den mindre mängden socker och smaka av för att justera hur syrlig du vill ha fyllningen. När sockret har löst sig, blanda i de urkramade gelatinbladen. Rör ner vaniljsocker och häll sedan upp blandningen i en skål och låt svalna. Ställ pannacotta i kylen för att stelna, gärna över natten.
Vispa upp pannacottan så den blir fluffig. Fyll en spritspåse med ett runt munstycke och sprita pannacotta på ena botten. Lägg på den andra botten och fortsätt att sprita pannacotta även på den. Dekorera tårta med chokladägg och övrig valfri garnering.
 

Påsktårta - Marängtårta med rårörda hallon

Publicerad 2018-03-22 22:05:00 i Glutenfritt, Hallon, Mandel, Maräng, Påsk, Tårta, Vanilj,

Nedräkningen till påsken har börjat, och nästa vecka är det dags! Jag ser fram emot att få träffa mina föräldrar och syskon, och mest av allt längtar jag efter att få träffa min syskonbarn. Försöker komma på något roligt påskpyssel som jag kan göra med barnen, men har inte lyckats komma på något än. Tänkte att det skulle vara någt annat än bakning för det gör vi ändå rätt ofta. Har ni några bra tips? 
När vi ändå pratar tips så ska ni få ett av mig här, ett tips på påsktårta! Denna tårta påminner faktiskt lite om Oscar II:s tårta, så om du som jag gillar den så kommer du verkligen att gilla denna! Den består av en härlig mandelmaräng som man fyller med en god kräm och som sedan toppas av rostad mandel. Till denna läckra tårta serveras det rårörda hallon som man smaksätter med lime. Supergott! Receptet kommer från Ica.
Bottnar
200 g mandelmjöl
2 dl strösocker
6 äggvitor
 
Äggkräm
6 äggulor
1 1/2 dl strösocker
4 dl vispgrädde
1 tsk majsstärkelse
100 g smör
1 msk vaniljsocker
 
Garnering
50 g mandelspån
(ev. färska hallon)
 
Rårörda hallon
250 g frysta hallon
saft och skal från 1 lime
1 msk florsocker
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Rita två cirklar, ca 22 cm diameter, på bakplåtspapper. Smörj dem med matfett. Blanda mandeln med sockret. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ner mandelblandningen. Bred ut smeten i cirklarna. Grädda mitt i ugnen ca 20 min. Låt bottnarna kallna på galler. 
Vispa ihop äggulor, socker, grädde, majsstärkelse i en kastrull. Lägg i smöret. Sjud krämen under omrörning på svag värme tills den blir tjock. Rör i vaniljsocker. Låt krämen kallna. Rosta mandeln i en torr het stekpanna.
Lägg en botten på ett fat, bred på hälften av krämen, lägg på nästa botten och resten av krämen. Strö över mandeln.
Låt de frysta hallonen tina. Blanda alla ingredienser i en bunke och servera till marängtårtan.
 

Nyårstårta - Chokladtårta med Baileys

Publicerad 2017-12-28 21:34:12 i Ballerina, Choklad, Hallon, Nyår, Tårta, Tårtfyllning, Vitchoklad,

Jag gillar verkligen Baileys och har varit lite sugen på att göra en tårta med Baileysfyllning. Jag bestämde mig direkt för att göra en chokladganache med Baileys som fyllning för första lagret. Sedan var jag lite osäker på vad jag skulle ha på andra lagret som skulle funka bra ihop med första lagret. Av en slump hittade jag receptet på den vita Baileysmoussen hos Jennys blogg Tårta på tårta och tänkte att jag kanske ska satsa helt på Baileys i båda fyllningarna, och så fick det bli! Det slog mig då att tårtan skulle passa väldigt bra som en nyårstårta, och för att få den att passa nyår så valde jag att dekorera den med Ballerina Kulkex som jag färgade med ätbar silverfärg.
De fina glittersiffrorna, stjärnströssel och den ätabara silversprejfärgen som jag färgat kulkexen med kommer från My Perfect Day.
 
Inlägget är ett samarbete med My Perfect Day!
 
 
Chokladbotten
2 ägg 
2 1/2 dl filmjölk
2 1/2 dl starkt kaffe
1 1/4 neutral olja, t.ex. raps- eller solrosolja
3 1/4 dl mjöl
5 dl socker
1 1/2 dl kakao
2 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
 
Sätt ugnen på 175 grader. 
Smörj och mjöla 3 st engångsformar ca 20 cm i diameter. Vispa ägg, filmjölk,  olja och kaffe. Lägg i alla torra ingredienser och vispa till en jämn smet. Fördela smeten i formarna och grädda mitt i ugnen i ca 30-35 min. Låt de kallna innan du tar ut dem ur formarna.
 
Lager 1 - Baileysganache med hallon
200 g mjölkchoklad
1/2 dl vispgrädde
1/2 dl Baileys
35 g smör
ca 200 g hallon
 
Hacka chokladen och lägg den tillsammans med grädde och Baileys i en kastrull. Värm tills chokladen har smält, rör då i smöret. Ställ i kylen tills den kallnat helt, gärna över natten. Vispa upp den tills den blir krämig.
 
Lager 2 - Vit choklad-Baileysmousse
2 dl grädde
180 g vit choklad
1/2 dl Baileys
1 gelatinblad
100 g naturell färskost
 
Värm grädden i en kastrull, men se till att den inte kokar. Hacka chokladen i bitar och blanda ner den i den varma grädden. Rör om så att chokladen smälter helt och låt blandningen sedan kallna helt i kylen, gärna över natten. Låt gelatinbladen mjukna i kallt vatten ca 5 min. Värm upp Baileys i en liten kastrull. Krama ur gelatinbladet och låt det smälta i den uppvärmda Baileysen. Låt svalna lite. Vispa upp chokladgrädden tillsammans med färskosten. Tillsätt Baileys-gelatinblandningen och rör om.
 
Chokladfrosting
440 g florsocker
125 g kakao
170 g rumsvarmt smör
1 1/4 dl mjölk 3 %
2 tsk vaniljextrakt
200 g färskost

Lägg alla ingredienser utom färskosten i en skål och vispa tills det blir fluffigt. Tillsätt färskosten och vispa i ytterligare 2 min.

 
Dekoration
1 påse Ballerina Kulkex (á 140g)
ätbar silversprejfärg
siffer-caketopper i silverglitter
stjärnströssel
 
Montering
Lägg en tårtbotten på ett tårtfat och bred på Baileysganachen. Strö över hallonen. Lägg på den andra tårtbotten och bred på den vita chokladmoussen. Lägg på den sista tårtbotten och spackla in hela tårta i chokladfrostingen. Spritsa en kant längst ner och längst upp på tårta med en stor stjärntyll. Färga kulkexen med silversprej och lägg på tårtan. Dekorera med strössel och caketopper.
 

Om

Min profilbild

Cake by Mary

Välkommen till min blogg! Maria heter jag och bor i Stockholm. Jag tycker det är otroligt roligt med både matlagning och bakning, och här på bloggen kommer ni att få ta del av min bakvärld. Följ mig när jag bakar alla typer av bakverk, hämtar inspiration till min bakning och delar med mig av recept och tips. Ett och annat matlagningsinlägg kanske också kommer med... :) Enjoy! Vill du kontakta mig så nås jag på: cakebymary8@gmail.com

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela