Powered by Jasper Roberts - Blog

CakeByMary

En blogg om bakning...

Jordgubbstårta med italiensk maräng

Publicerad 2017-06-23 15:17:00 i Jordgubbar, Maräng, Tårta, Tårtfyllning,

Äntligen är det midsommar...har verkligen längtat efter att få äta midsommarmat! Funderade länge på vad för typ av midsommartårta jag skulle göra och jag bestämde mig tidigt för att göra något med italiensk maräng. Sedan hade jag många varianter i tankarna på hur den skulle vara inuti. Jordgubbar var självklart, men funderade på om jag skulle få in även citron eller kardemumma eller om man skulle byta ut ena bottnen till en marängbotten. Till slut blev det vanliga vaniljbottnar och fyllning av Philadelphiakräm och färska jordgubbar. MUMS!
Önskar er alla en Glad Midsommar och hoppas ni får ett härligt firande!
Tårtbotten
3 ägg, rumsvarma
strösocker
potatismjöl
vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
 
Ta fram tre glas och knäck äggen i det första glaset. Häll upp lika mycket socker i det andra glaset. I det tredje glaset ska både potatismjöl (1/3) och mjöl (2/3) hällas upp. Häll bakpulver och vaniljsocker i mjölglaset.
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ägg och socker i en bunke och vispa länge, det ska vara riktigt vitt och pösigt. Kan ta ca 5-10 min. Sikta sedan ner mjölglaset i äggblandningen och vänd försiktigt tills allt är blandat. Smöra och bröa en form, 20 cm, och sätt gärna en krage av bakplåtspapper runt kanten så inte kakan svämmar över. Häll smeten i formen och grädda i ca 25-30 min på nedersta falsen i ugnen. 
Öppna inte ugnsluckan de första 20 minuterna då botten kan sjunka ihop. Känn med en sticka om botten är klar, stickan ska vara torr. Ta ut och låt svalna i formen.
 
Fyllning
ca 350 g färska jordgubbar
200 g Philadelphia
3 dl vispgrädde
1 1/2 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
 
Skölj, snoppa och skiva jordgubbarna (ett tips är att använda en äggdelare). Ställ jordgubbarna åt sidan.
Blanda de övriga ingredienserna till fyllningen i en bunke. Vispa tills krämen blir fast. 
Dela tårtbotten i tre delar och lägg en del på ett fat. Bred hälften av krämen på första tårtbotten och lägg på hälften av de skivade jordgubbarna. Upprepa med den andra tårtbotten och lägg sedan på den sista tårtbotten.
 
Garnering
300 g strösocker
120 g vatten
150 g äggvita
jordgubbar
 
Koka upp socker och vatten till 121 grader. Vispa under tiden äggvitor på medelhög hastighet. Häll sockerlagen med en tunn stråle över äggvitorna medan den konstant vispas på max i mixern. Vispa till den svalnat. 
Bred marängen runt tårtan och spritsa runt kanterna. Bränna av med en brännare och dekorera med jordgubbar.
 
 
 

Frosttårta

Publicerad 2016-11-06 14:17:00 i Barnkalas, Jordgubbar, Tårta, Tårtfyllning, Vanilj,

Igår hade vi kalas för min söta brorsdotter Milla, som nu fyllt 4 år. Hon talade tidigt om för mig att hon önskade sig en Anna & Elsa-tårta med jordgubbar, grädde och godis. Hon ville dessutom att tårtan skulle vara rosa och lila som är hennes favoritfärger. 
Så då fick det bli en bildtårta med en jordgubbsfyllning och istället för grädde så gjorde jag en fyllning på vaniljvisp. Tårtan täcktes sedan med en marängsmörkräm och dekorerades med chokladganache och rosa Smarties. Tårtbottnarna är ett tre-lika-recept som ni hittar här. Bilden har jag letat fram på nätet och sedan skickat in för tryck på ätbart sockerpapper hos Pictureon.se. Tårtan är 24 cm i diameter. Snöflingorna och bokstäverna är gjorda i färgad sugarpaste.
 
 
 
Jordgubbsfyllning
400 g jordgubbar (frysta går också bra)
2-4 msk marsánpulver
1 dl vispgrädde
 
Mixa jordgubbarna till en slät massa. Tillsätt marsánpulver tills konsistensen inte känns rinnig längre. Vispa grädden och vänd ner i jordgubbarna.
 
Vaniljfyllning
3-3 1/2 dl vaniljvisp
2-3 msk marsánpulver
 
Vispa vaniljvispen fluffig och tillsätt marsánpulver tills vaniljvispen känns tillräcklig fast. 
 
Marängsmörkräm
4 äggvitor
2 1/4 dl strösocker
250 g rumsvarmt smör
1 msk vaniljsocker
rosa geléfärg
 
Vispa ihop äggvitor och socker över vattenbad till 60 grader. Häll över äggblandningen till en assistent och fortsätt att vispa på medelhastighet tills marängen svalnat, ca 5-10 min. Tillsätt en liten bit av det rumsvarma smöret i taget, se till att smöret blandas väl innan nästa bit läggs i. Tillsätt till sist vaniljsockret. 
 
Chokladganache
75 g färgad choklad eller Candy Melts
1/2 dl  vispgrädde
20 g smör
 
Hacka chokladen och lägg den tillsammans med grädden i en kastrull. Värm tills chokladen har smält och rör i smöret. Låt ganachen svalna något så att den tjocknar.
 
Garnering
färgad sugarpaste
smarties
ätbar bild
 
Montering
Dela tårtbotten i 3 delar. Fyll ena lagret med jordgubbsfyllning och den andra med vaniljfyllning. Lägg undan ca 1/3 av marängsmörkrämen och färga resterande 2/3 rosa. Täck tårtan med den rosa marängsmörkrämen. Lägg den ätbara bilden mitt på tårtan och häll ganachen runt om längst kanten och låt ganachen rinna ner lite över kanten. Sprita med den vita marängsmörkrämen runt den nedre tårtkanten och runt den ätbara bilden. Dekorera med smarties och snöflingor gjorda av sugarpaste.
Tänk på att ta ut tårtan nån timme innan servering så att marängsmörkrämen hinner mjukna.
 
 
 
 
 

Passionsfruktscurd

Publicerad 2016-06-06 18:13:00 i Frukt/Bär, Tårtfyllning,

Varje gång jag provar att göra något hemmagjort istället för att köpa något färdigt så slås jag alltid av hur otroligt mycket godare det är med hemmagjort! Samma sak med denna passionsfruktscurd - har alltid köpt färdig curd tidigare, men aldrig mer! Den här blir mycket godare och funkar utmärkt att ha som fyllning till tårtor.


Curd
7 st passionsfrukt
3/4 dl strösocker
1 citron, pressad saft från hela, rivet skal från halva
1 msk majsstärkelse
1 ägg + 2 äggulor
50 g smör

Gröp ur passionsfrukterna i en liten kastrull. Låt koka ihop tillsammans med socker, och saft och skal från en halv citron. Koka tills sockret har smält. Sila sedan bort kärnorna med en sil och släng bort dem. Vispa ner ägget, äggulor och majsstärkelse blandat med pressad citron från resterande halva citron i passionssaften. Rör hela tiden på medelhög värme tills curden tjocknar. Låt inte curden koka, då spricker den. Ta bort curden från plattan och vispa till sist i smöret. Häll upp i en skål och låt svalna i kylen. 


Om

Min profilbild

Cake by Mary

Välkommen till min blogg! Maria heter jag och bor i Stockholm. Jag tycker det är otroligt roligt med både matlagning och bakning, och här på bloggen kommer ni att få ta del av min bakvärld. Följ mig när jag bakar alla typer av bakverk, hämtar inspiration till min bakning och delar med mig av recept och tips. Ett och annat matlagningsinlägg kanske också kommer med... :) Enjoy! Vill du kontakta mig så nås jag på: cakebymary8@gmail.com


Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

 
mytasteswe.com

Prenumerera och dela